Fritte o al sugo… le migliori polpette di Napoli
Se c’è un cibo del conforto capace di mettere d’accordo intere generazioni quella è ‘a purpetta / la polpetta.
Read Morecucina di tradizione
‘O puparuol… saporito, carnale, ’mbuttunat. 5 Indirizzi a Napoli dove mangiarlo
Se c’è un piatto capace di raccontare la genialità della cucina del riciclo napoletana, quella pietanza è senza dubbio o’ puparuol ’mbuttunat.
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Manfredi con la ricotta. Gli indirizzi a Napoli dove cedere alla tentazione
C’è un formato di pasta che a Napoli evoca immediatamente il dì di festa… i manfredi: una pasta lunga arricciata sui bordi capace di…
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Genovese. Devozione popolare. Dove mangiarla a Napoli
di Ghasal Javidani e Rosalia Imperato C’è un paradosso culinario che profuma di cipolle ramate e succulenti pezzetti di carne e che da secoli…
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Pasta e patate dello chef Nino Di Costanzo
La cucina napoletana di Luciano Pignataro: popolare e borghese, di mare e di terra…estremamente vera
di Piera Genta
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La trippa di SantoPalato
Ricetta tratta dal volume SantoPalato di Sarah Cicolini edito da Giunti.
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L’amatriciana del ristorante Il Marchese
Battuta di fassona. Torino. I buoni indirizzi in città
di Andrea Morelli Apprezzata per la tenerezza e il sapore delicato della carne, la battuta di fassona – o cruda di fassona – è…
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