Con la sua personale idea di trattoria e di cucina Sarah Cicolini è riuscita a conquistare il cuore e il palato di tanti romani e non solo. Qui da SantoPalato propone pochi piatti perfettamente eseguiti. La trippa alla romana è preparata ad arte: viene cotta a fuoco lento con un pomodoro importante e saporito e completata a fine cottura con mentuccia fresca, pecorino a pioggia e pepe nero macinato fresco. SantoPalato. Via Gallia, 28 – Roma. Tel. +39 0677207354.
Da Osteria Fratelli Mori la trippa alla romana è come da tradizione: sugo di pomodoro bello gustoso, una generosa dose di pecorino e quel tocco di menta che non può mai mancare. Osteria Fratelli Mori. Via dei Conciatori, 10 – Roma. Tel. +39 3313234399.
Materie prime di una qualità indiscutibile e cura nella loro trasformazione, rendono Roscioli – Salumeria con cucina da sempre una bella scelta. Qui la trippa alla romana è preparata come da tradizione e servita con pecorino romano Dop stravecchio. Roscioli – Salumeria con cucina. Via dei Giubbonari, 21 – Roma. Tel. +39 066875287.
A L’Osteria della Trippa la trippa alla romana è cotta a regola d’arte con una bella combinazione di sapori e profumi e la giusta quantità di pecorino romano. Sfiziosa la trippa fritta da mangiare rigorosamente con le mani. L’Osteria della Trippa. Via Goffredo Mameli, 15 – Roma. Tel. +39 0645554475.
Da Cesare la trippa alla romana non è una pietanza… è un’emozione: scioglievole in bocca, intinta in un sugo saporito e con abbondante pecorino. Da Cesare. Via del Casaletto, 45 – Roma. Tel. +39 06536015. Via Del Pellegrino, 117 – Roma. Tel. +39 06681978.
Cucina romana verace… questo il claim di Velavevodetto. Qui nessun orpello, solo pietanze come tradizione comanda. La trippa alla romana dunque è bella autentica, ruspante, abbondante. Velavevodetto. Via di Monte Testaccio, 97 – Roma. Tel. +39 065744194. Piazza dei Quiriti, 4/5 – Roma. Tel. +39 0636000009.
Sapori autentici della cucina romana da Checchino dal 1887. Non manca dunque la trippa alla romana preparata secondo antica tradizione di famiglia. Checchino dal 1887. Via di Monte Testaccio, 30 – Roma. Tel. +39 3335855055.
