di Rosalia Imperato
C’è qualcosa di profondamente carnale e istintivo nel mangiare a piedi nudi sulla sabbia col sale sulla pelle e i capelli spettinati dal vento.
Al Kalemana Festival il cibo perde la consueta rigidità moderna per tornare alla sua essenza primordiale: un rito collettivo di condivisione, un momento in cui rallentare e assaporare ogni singolo morso. Un atto di ribellione dove l’importante è l’approccio: nutrire il corpo per dare energia alle emozioni.
E se vero che siamo quel che mangiamo – ancora una volta citiamo Remy di Ratatouille – allora vogliamo mangiare solo cose buone dove con buono intendiamo cibo consapevole, pulito e incredibilmente gioioso.
Qui il nutrimento dunque non è un concetto astratto… è energia pura che passa dal cuore, dalla mente e soprattutto dal palato.
Noi di Morsi Magazine siamo andati a curiosare al Kalemana Festival per scovare 10 cose deliziose – e inclusive – capaci di alimentare il mana – la forza spirituale.
Gli yogurt di soia di Sojasun. A base di soia biologica proveniente da filiere tracciate e sostenibili. questi prodotti si presentano tutti estremamente vellutati. Fresco, pulito e decisamente acidulo lo yogurt bianco naturale. Qui la nota erbacea della soia è percepibile, ma piuttosto neutra. I prodotti arricchiti con aromi naturali risultano delicati e rotondi con la nota vegetale della soia che scompare quasi del tutto affievolita da una dolcezza mai stucchevole. La linea Greek Style presenta una texture densa, corposa, ricca, compatta che riempie la bocca a ogni cucchiaio dando un forte senso di cremosità. Al palato è intenso, avvolgente, morbido. Nonostante l’assenza di zuccheri la fermentazione biologica restituisce una nota delicata e un’acidità smorzata. Sojasun. Via Gerolamo Cardano, 22 – Fidenza – Parma. Tel. +390524517007.
Il cannolo crunch con crema al cacao e nocciole di Náttúra. Una croccante e friabile cialda di riso e mais che racchiude un generoso e avvolgente ripieno di morbida e golosa crema al cacao e nocciole. Al palato bel equilibrio tra l’intensità del cacao magro e la nota dolce e rotonda delle nocciole. Náttúra. Via Privata Tacito, 12 – Corsico, Milano. Tel. +3902448761.
La bevanda di avena Più Fibre di Sojasun. Un’alternativa vegetale studiata per unire la naturale dolcezza dell’avena a un profilo funzionale arricchito. Piuttosto setosa al palato, presenta un gusto delicato, naturalmente dolce e rotondo con tipiche note tostate e maltate del cereale. L’aroma naturale presente nella formula contribuisce a rendere il sapore particolarmente morbido eliminando il retrogusto terroso e/o vegetale. Sojasun. Via Gerolamo Cardano, 22 – Fidenza – Parma. Tel. +390524517007.
Le mele Pink Lady. Mele dalla polpa straordinariamente croccante, compatta e densa, molto soda al morso ed estremamente succosa. Ha un gusto iconico che bilancia perfettamente un’elevata dolcezza e una nota di piacevole acidità rinfrescante. Questo contrasto evita che risulti stucchevole. In bocca esprime un bouquet aromatico complesso con sfumature che ricordano il miele, la vaniglia, la rosa e le fragoline di bosco. Pink Lady.
Il Green Pea Snack Lemon & Pepper di Náttúra. Uno snack innovativo 100% farina di piselli da agricoltura biologica fonte di proteine vegetali. Uno snack croccante e leggero dal contrasto di sapori fresco e sofisticato: la base delicata e tendente al dolce della farina di piselli viene bilanciata ed esaltata dalla freschezza agrumata del limone e dalla nota speziata e pungente del pepe nero. Náttúra. Via Privata Tacito, 12 – Corsico, Milano. Tel. +3902448761.
Altograno di Molino Casillo. Una linea rivoluzionaria di sfarinati. Attraverso una lavorazione circolare brevettata l’azienda recupera le parti più preziose del chicco – germe di grano in primis – creando una miscela con più del 50% di proteine e del 40% di fibre e meno del 20% di carboidrati rispetto ai prodotti convenzionali. Uno sfarinato genuino e altamente nutriente dunque che non sacrifica il gusto del grano. Altograno. Via Sant’Elia Z.I. – Corato, Bari. Tel. +390809172505.
La mozzarella plant-based di Dreamfarm. Un prodotto a base di mandorle povero di grassi saturi e con un nutriscore A. Dalla consistenza morbida presenta un sapore delicato, fresco e leggermente acidulo dato dalla fermentazione. Il retrogusto di mandorla è leggero e piacevole. Dreamfarm. Via Galeotti, 2 – Sala Baganza, Parma.
Le piadine romagnole tradizionali 100% gluten free dell’Associazione Italiana Celiachia delegazione Emilia Romagna. Impasto sottile, flessibile e con la tipica doratura romagnola. Farcite al momento e riccamente ripiene. Buonissima la classicissima con cremoso squacquerone e rucola disponibile anche in versione plant-based. Associazione Italiana Celiachia.Associazione Italiana Celiachia Emilia Romagna.
Lo skiwasser di Dolomitico. Letteralmente acqua dello sciatore, lo skiwasser è una bevanda analcolica tradizionale dei rifugi alpini a base di sciroppo di lampone, limone e acqua di montagna. Dolomitico ha ripreso questa ricetta storica trasformandolo in un energy drink naturale ad alte prestazioni. Al palato riprende la freschezza tipica della ricetta da rifugio: ha un sapore fruttato, dissetante e piacevolmente bilanciato tra la dolcezza del lampone e la nota agrumata e tagliente del limone. Dolomitico.
Gli infusi botanici di Yogi Tea. Ispirato alla filosofia ayurvedica, Yogi Tea crea miscele funzionali nate per supportare l’equilibrio di corpo e mente. Le miscele combinano erbe, piante e spezie rigorosamente biologiche dando vita a infusi dai sapori intensi, persistenti e decisi. Yogi Tea.
