Pathcan Börek – Börek di melanzane
cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
melanzane 5
sommacco mezzo cucchiaino
paprika dolce 1 cucchiaino
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
sale
pasta fillo 500g
burro
uovo 1
semi di sesamo
Tritare la cipolla, versarla in una casseruola con l’olio di oliva e farla cuocere per pochi minuti. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, il sommacco, la paprika, il peperoncino e un pizzico di sale e far cuocere per circa 15 minuti o finché le melanzane risulteranno ben dorate. Stendere un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellarlo con il burro fuso. Disporre qualche cucchiaio di melanzane sul lato più corto del foglio di pasta fillo. Arrotolare la pasta fillo partendo dal lato più corto, formare con il rotolo ottenuto una spirale e posizionarla al centro di una teglia di 24 cm di diametro. Stendere un altro foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellarlo con il burro fuso. Disporre qualche cucchiaio di melanzane sul lato più corto del foglio di pasta fillo. Arrotolare la pasta fillo partendo dal lato più corto e posizionare il rotolo ottenuto intorno al rotolo di pasta fillo precedente. Ripetere l’operazione fino a completare i fogli di pasta fillo. Spennellare il börek di melanzane con l’uovo sbattuto, cospargerlo con i semi di sesamo e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti o sino a quando risulterà leggermente dorato.
