Speciale Indian Supper Club. Baigan Bharta – Curry di melanzane
melanzane 2
ghee 2 cucchiai
cipolla 1
pomodori ramati 10
zenzero 2cm
peperoncino verde 1
garam masala 1 cucchiaino
coriandolo in polvere 1 cucchiaino
semi di cumino in polvere 2 cucchiaini
peperoncino in polvere 1 cucchiaino e mezzo
sale 1 cucchiaino
coriandolo 1 mazzetto
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Disporle su una teglia e farle cuocere in forno a 200° per 30/35 minuti. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa dalle melanzane e tenerla da parte. In una padella antiaderente far sciogliere il ghee. Unire la cipolla e lo zenzero tritati e il peperoncino verde tagliato a rondelle e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere ancora per qualche minuto. Unire i semi di cumino, il garam masala, il coriandolo e il peperoncino e far tostare il tutto. Aggiungere la polpa di melanzane e il sale e far cuocere il tutto per circa 5 minuti. Completare con il coriandolo fresco e servire.
