Babka
farina 200g
farina manitoba 225g
zucchero 80g
lievito di birra disidratato 7g
latte 125ml
uova 3
burro 90g
vaniglia 1 bacca
per il ripieno
cioccolato fondente 250g
cannella in polvere 10g
burro 60g
per completare
uovo 1
Versare in una planetaria le farine, lo zucchero e il lievito. In una terrina lavorare il latte con le uova. Versare il composto ottenuto nella planetaria e iniziare ad amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lavorare il burro morbido con i semi della bacca di vaniglia e unirlo poco alla volta continuando ad amalgamare il tutto. Versare l’impasto ottenuto su un piano di lavoro e lavorarlo fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Sistemare l’impasto in una ciotola capiente leggermente imburrata, coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore e mezza. Nel frattempo per il ripieno versare in un mixer il cioccolato spezzettato grossolanamente, la cannella e il burro a dadini e far tritare il tutto fino a ottenere un composto sbricioloso. Su un piano di lavoro infarinato stendere l’impasto in un rettangolo di circa 40×35 cm. Disporre il composto sul rettangolo di pasta. Arrotolare la pasta partendo dal lato più largo e sigillare i bordi. Tagliare il rotolo a metà per il lungo, intrecciare tra loro le due parti saldando bene le due estremità. Sistemate la babka su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per 45 minuti. Spennellare la superficie della ghirlanda con l’uovo sbattuto e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti o sino a quando risulterà leggermente dorata.
