Babaganoush – Crema di melanzane
melanzane 5
olio di oliva 2 cucchiai
cipolla 1
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
pomodori costoluto 2
sale 1 cucchiaino
melagrana 1
foglioline di prezzemolo
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Disporle su una teglia e farle cuocere in forno a 200° per 30/35 minuti. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevare la polpa dalle melanzane e tenerla da parte. Versare l’olio di oliva in una padella antiaderente. Unire la cipolla tritata e il peperoncino in polvere e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti e far cuocere per 10/12 minuti. Aggiungere la polpa di melanzane e un pizzico di sale e cuocere il tutto per circa 5 minuti. Completare la Babaganoush – crema di melanzane con i chicchi di melagrana e le foglioline di prezzemolo tritate grossolanamente e servire.
