Calamari ripieni con insalata di lattughino, sedano e peperoni
calamari 1kg
capperi 50g
acciughe 10
aglio 3 spicchi
pangrattato 100g
prezzemolo 1 mazzetto
sale e pepe
farina 100g
olio di oliva 3 cucchiai
vino bianco 200ml
per l’insalata di lattughino, sedano e peperoni
olio di oliva 3 cucchiai
aceto balsamico 1 cucchiaio
senape mezzo cucchiaino
sale mezzo cucchiaino
lattughino 1 cespo
sedano 1 gambo
peperoni 1
Lavare e pulire i calamari. Tenere le sacche intere e tagliare i tentacoli a cubetti. In una ciotola unire i tentacoli a dadini, i capperi tritati, le acciughe spezzettate grossolanamente, gli spicchi d’aglio tritati, il pangrattato, il prezzemolo sminuzzato, il sale e il pepe e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo. Riempire i calamari con il composto e chiuderli con uno spiedino. Passare i calamari nella farina, sistemarli in una padella antiaderente con l’olio di oliva e cuocerli a fuoco lento per circa 15 minuti. Unire il vino e lasciare sfumare. Per l’insalata di lattughino, sedano e peperoni emulsionare l’olio di oliva con l’aceto balsamico, la senape e un pizzico di sale. Mettere in una ciotola il lattughino lavato, asciugato e spezzettato grossolanamente, il sedano e i peperoni tagliati a dadini, condire con la vinaigrette e mescolare delicatamente. Servire i calamari con l’insalatina di lattughino, sedano e peperoni.
Mmmmmmm che ricetta sfiziosa !! Complimenti!!
Ottimi sia i calamari che il contorno scelto.
piatto bellissimo proprio come il tuo blog…sono rimasta incantata dalle bellissime foto…complimenti…da oggi ti seguo anch'io 🙂
Ciao Caramel 🙂
Se vuoi chiedermi l'amicizia su facebook ti mando l'invito per il raduno 🙂
@Roberta
amicizia richiesta… ci vediamo al raduno ^ – ^
grazie a tutte per la visita e per i complimenti
un abbraccio ^ – ^
Sono piacevolmente colpita dalla bellezza delle tue foto, dalla presentazione dei piatti e dall'originalità delle ricette che vedo nella home. Ti seguo con piacere e credo che inizierò provando gli spiedini di salmone (che adoro!).
così farciti i calamari non li ho mai provati, bel suggerimento. Ciao.
questi si che mi invogliano all'assaggio…un abbraccio SILVIA
Ciao, piacere di conoscerti, hai un blog bellissimo
A presto 🙂
Deliziosi!!
gia ero tra i tuoi lettori adesso sei tra i blog preferiti..fai piatti da favola e foto magnifiche< presto simmy