E come ogni Natale ecco una ricca carrellata di indirizzi a Torino dove acquistare buonissimi panettoni.
Insoliti e divertenti i panettone realizzati da Davide Ferrero e Roberto Speranza di Aria in collaborazione con Sergio Scovazzo di Grano. Fornai in fermento. Marino: acqua di mare della Sardegna, pistacchio e mandarino candito. PanPop: panettone al caramello salato con crema al caramello e popcorn caramellati. Aria. Via Santa Giulia, 32f – Torino. Tel. +39 01119039749. Via Tripoli, 33 – Torino. Tel. +39 0110641062.
Alberto Marchetti propone un panettone Zabaudo essenziale e dalla struttura sostenuta pensato per essere gustato in accompagnamento con Zabà, lo zabaione firmato Alberto Marchetti. Morbido e riccamente farcito di zabaione il panettone Zabardino. Alberto Marchetti. C.so Vittorio Emanuele II, 21b – Torino. Tel. +39 0118390879. Via Po, 35b – Torino. Tel. +39 0118141160. Piazza CLN, 248 – Torino. Tel. +39 011544383. Via Cernaia, 18a – Torino. Tel. +39 0110743354. Corso Galileo Ferraris, 29 – Torino.
Nel piccolo laboratorio a vista il pastry chef Entoni Pasquariello dà forme alle emozioni. Per Natale ha dato vita a un panettone glassato alle nocciole – proprio della tradizione torinese – dal profilo tostato e avvolgente. Disponibile in tre golose varianti: panettone tradizionale, panettone tradizionale con gocce di cioccolato e panettone senza uvetta e canditi. Cabaret. Via dei Mercanti, 8b – Torino. Tel. +39 0115175087.
Un panettone tradizionale morbido e profumato con uvetta e canditi di Sicilia e copertura di glassa di mandorle e nocciole leggera e golosa quello realizzato dallo chef Christian Costardi e dalla pastry chef Andrea Celeste Allione per il Caffè San Carlo. Caffè San Carlo. P.za S. Carlo, 156 – Torino. Tel. +39 0110267460.
I grandi lievitati di Francesco Gaetano di Cerea Artisan Bakery si distinguono per essere realizzati rigorosamente con lievito madre e farine italiane macinate a pietra da filiere controllate o biologiche. Quattro le varianti per questo Natale: tradizionale con canditi di cedro e arancio e uvetta, Cacao e tre cioccolati, Pesche semicandite, caramello e nocciole, Frutti rossi e cioccolato fondente. Cerea Artisan Bakery. Via Giuseppe Barbaroux, 8 – Torino. Tel. +39 3517194846.
Il panettone di Cibrario sa di autenticità. Il burro c’è, ma non domina: sostiene un impasto morbido e leggero in un equilibrio in cui ogni ingrediente ha il proprio spazio per esprimersi. Le altre proposte: Persi pien e Cioccolato. Cibrario. Via Cibrario, 53 – Torino. Tel. +39 0114278989.
Solo panettone classico tradizionale per Davide Cristaldi e Giulia Mandara del ristorante De Gustibus. Un panettone soffice, dalla bella struttura e grande aromaticità. De Gustibus. Via Martiri della Libertà, 9 – Chieri, Torino. Tel. +39 3881554618.
Grazie alle lunghe lievitazioni e all’utilizzo di pasta madre viva il panettone classico di Enrico Murdocco si presenta soffice, ben alveolato e piacevolmente scioglievole. L’impasto burroso – impreziosito da uvetta e arancia candita – sprigiona un profumo intenso che anticipa già al taglio tutto il sapore racchiuso nel prodotto. Soffice e dalla bella alveolatura, il panettone Lamponi, caffè e cioccolato – novità 2025 – presenta una piacevole acidità data dai lamponi canditi che ben si sposano con il sapore denso e profondo del caffè e all’intensa nota del cioccolato fondente. Le altre varianti creative: Gianduia, Albicocca e cioccolato fondente e Caramello salato e mela annurca. Enrico Murdocco. Panificatore per natura. Tellia Lab. Via Maria Vittoria, 20 – Torino. Tel. +39 0112481776. Tellia Santa Rita. Corso Sebastopoli, 241 – Torino. Tel. +39 0112422152.
Soffice e dall’impasto dorato il panettone tradizionale con arancia candita e uva sultanina della Farmacia del Cambio di Matteo Baronetto. Farmacia del Cambio. Piazza Carignano, 2 – Torino. Tel. +39 01119211250.
Glassatura alla nocciola uniforme e generosa, gusto delicato che lascia alla cupola il ruolo da protagonista… così si presenta il panettone tradizionale Galup. Glassatura alle mandorle e zuccherini per il panettone lamponi e cioccolato morbido e intensamente profumato. Tra le altre proposte: Pesca, cioccolato e amaretto, Crema gianduja, Pera e cioccolato, Miele Mielizia. Galup. Via Andrea Doria, 7 – Torino. Tel. +39 011889262. Stradale Fenestrelle, 34 Pinerolo, Torino. Tel. +39 0121322228.
Morbidi, intensamente profumati e ricchi di gusto i panettoni firmati Gerla 1927. Per questo Natale da provare il panettone al marron glacé senza uvetta e scorza di agrumi farcito con una gustosissima crema ai marroni. Gerla 1927. Corso Vittorio Emanuele II, 88 – Torino. Tel. +39 011545422. Corso Alcide De Gasperi, 19e – Torino. Tel. +39 0115682710. Via Giuseppe Luigi Lagrange, 34h – Torino. Tel. +39 01119371262. Via Filippo Juvarra, 13a – Torino. Tel. +39 3406608703. Via Giotto, 43 – Torino. Tel. +39 0112495165.
Grano. Fornai in fermento propone un panettone – tradizionale Sergio Scovazzo – dalla glassa in bocca ben riuscita, morbida e avvolgente, con un profumo che apre su note di vaniglia e agrumi. Arancia e mandarino canditi punteggiano una mollica soffice e leggera, dal colore pieno e dall’alveolatura fine. Morbido, ben alveolato e dagli intensi profumi – che si sprigionano ben prima del taglio – il panettone creativo albicocche e cioccolato di Grano. Fornai in fermento Sergio Scovazzo. Gli altri panettoni creativi: Persipien, Schiaccianoci, Pan Per Pistacchio e Cioccolatopuro. Grano. Fornai in fermento. Via Madama Cristina, 73bis – Torino. Tel. +39 3272712149. Via Sambuy, 100a – Santena, Torino. Tel. +39 0119454090.
Il maître chocolatier Guido Gobino in collaborazione con l’Atelier Reale di Gian Piero Vivalda per le festività natalizie ha creato tre varianti di panettone: panettone 3 cioccolati farcito con Gianduja Maximo, cioccolato bianco e cioccolato fondente 55%, panettone Tourinot e albicocca e panettone ricoperto di cioccolato Extra Bitter Blend 63%. Guido Gobino. Via Cagliari 15/b – Torino. Tel. +39 0112476245. Via Lagrange, 1a – Torino. Tel. +39 011.5660707.
Bella firma della pasticceria piemontese Marco Voci di I frutti del grano per Natale propone lievitati preparati ad arte. Oltre il tradizionale milanese e il classico piemontese, sono da provare il panettone pera, limone e zenzero con impasto alla camomilla e il persipien. I frutti del grano. Via Manzoni, 7 – Collegno, Torino. Via Vernante, 1 – Rivoli, Torino. Tel. +39 3288857518.
Impasto dal carattere burroso, ricco e pieno per il panettone tradizionale La Perla. Tra le altre proposte per questo Natale da provare il panettone al limoncello senza uvetta e senza canditi con una piacevole crema al limone e bagna al limoncello. La Perla Torino. Via Catania 9 – Torino. Tel. +39 0112482149. Lungo Dora Pietro Colletta, 81 – Torino.
Impasto soffice e fragrante per il panettone tradizionale di Maicol Vitellozzi e Francesca Corbo. Note nette e intese di caramello per il panettone creativo al Caramello appunto. L’utilizzo del caramello nell’impasto gli conferiscono una nota decisamente marcata che diventa ancora più intensa e piacevole all’abbraccio con i pezzettini di cioccolato al caramello che arricchiscono l’impasto. Le altre proposte: Tre cioccolati e caffè e Albicocca e cioccolato. Maicol. Via San Tommaso, 27c – Torino. Tel. 39 3756506955.
Un lievitato classico preparato con uso abile e sapiente del lievito madre in cui i profumi del burro sono elegantemente avvolti dall’aroma esotico della vaniglia e dalle note agrumate dell’arancia candita quello del maestro lievitista Massimiliano Prete. Dallo straordinario equilibrio il panettone creativo yuzu e nocciole. Dall’impasto morbido e leggero, al palato si presenta delicato ma con una notevole persistenza. Una bella creazione in cui la nota rotonda della nocciola si fonde perfettamente con l’aromaticità dello yuzu. Le altre proposte: Caffè e cioccolato bianco e Albicocca, cioccolato fondente e bergamotto. Massimiliano Prete c/o Sesto Gusto. Via Giuseppe Mazzini, 31a – Torino. Tel. +39 01118894434. Via Amleto Bertoni, 17 – Saluzzo, Cuneo. Tel. +39 0175060561.
Nei lievitati felici di Perino Vesco si assapora equilibrio: il burro c’è, sostiene e avvolge, ma senza mai appesantire. Il tradizionale – dall’alveolata davvero ben riuscita – generosa la presenza di uvetta e canditi. Il panettone al cioccolato Equador 70% e orzo tostato si distingue per i profumi netti e intensi. Perino Vesco. Via Cavour, 10 – Torino. Tel. +39 0110686056.
Panificatore puro sangue Luca Scarcella, capace di trasformare lieviti e farine in prodotti di altissimo pregio. Il suo è un panettone soffice, leggero e digeribile declinato in diverse varianti. Ricco e goloso il panettone cioccolato 60 days realizzato con un cioccolato Vietnam 74% prodotto attraverso un processo di lavorazione che riduce i tempi di trasformazione a soli sessanta giorni consentendo di preservare al meglio le caratteristiche aromatiche originarie del cacao dando vita a un profilo sensoriale complesso e armonico con note fruttate, tostate e agrumate. Scarcella dal 1995. Via Lurisia, 7 – Torino. Tel. +39 0116989840. Via Principi d’Acaja, 47 – Torino. Via Tripoli, 39 – Torino. Tel. +39 0117601075.
Leggeri, morbidi e golosi i lievitati natalizi firmati Alessandro Spoto. Oltre al tradizionale da Spoto Bakery sono disponibili panettoni tradizionali, cioccolato fondente, cioccolato e pera, cioccolato e caffè e pistacchio nonchè la versione senza lattosio al cioccolato. Spoto Bakery. Via Chiesa della Salute 23. Tel +39 0115708415.
Arricchito da arancia candita, il panettone tradizionale firmato Tarì – Cake Lab Viennoiserie presenta una cupola ben scarpata, una mollica dalla bella alveolatura e un profumo intenso in cui la vaniglia c’è e si sente. Morbido al gusto e piacevolmente burroso, il tradizionale è un panettone classico ma con una personalità ben definita. Il panettone creativo Sacher presenta una bella alveolatura e un profumo intenso. Al gusto è piacevolmente equilibrato e ogni ingrediente utilizzato – albicocca semi-candita e gocce di cioccolato – riesce a esprimere al meglio le sue caratteristiche. Le altre varianti creative: Bacio e Rubino.Tarì – Cake Lab Viennoiserie. Via Giuseppe Mazzini, 29a – Torino. Tel. +39 3338942531.
Per questo Natale Vasté Bistrò propone un panettone soffice, dalla bella elasticità e dalla piacevole sciogliovolezza. Vasté Bistrò. Corso Principe Oddone, 94bis – Torino. Via Lessolo 17b – Torino. Via Berthollet, 13 – Torino. Via Giacosa, 38 – Torino.
