Per un Natale dolcissimo la redazione di Morsi Magazine – in un panel test alla cieca – ha selezionato i 5 migliori panettoni artigianali creativi di Torino.
Il maestro lievitista Massimiliano Prete è riuscito a dar vita a un panettone creativo yuzu e nocciole dallo straordinario equilibrio. Dall’impasto morbido e leggero, al palato si presenta delicato ma con una notevole persistenza. Una bella creazione in cui la nota rotonda della nocciola si fonde perfettamente con l’aromaticità dello yuzu. Le altre proposte: Caffè e cioccolato bianco e Albicocca, cioccolato fondente e bergamotto. Massimiliano Prete c/o Sesto Gusto. Via Giuseppe Mazzini, 31a – Torino. Tel. +39 01118894434. c/o Matre, Via Spielberg, 29 – Saluzzo, Cuneo. Tel. +39 0175060347.
La maestria artigianale di Enrico Murdocco è ben raccontata nei panettoni creativi. Soffice e dalla bella alveolatura, il panettone Lamponi, caffè e cioccolato – novità 2025 – presenta una piacevole acidità data dai lamponi canditi che ben si sposano con il sapore denso e profondo del caffè e all’intensa nota del cioccolato fondente. Le altre varianti creative: Gianduia, Albicocca e cioccolato fondente e Caramello salato e mela annurca. Enrico Murdocco. Panificatore per natura. Tellia Lab. Via Maria Vittoria, 20 – Torino. Tel. +39 0112481776. Tellia Santa Rita. Corso Sebastopoli, 241 – Torino. Tel. +39 0112422152.
Morbido, ben alveolato e dagli intensi profumi – che si sprigionano ben prima del taglio – il panettone creativo albicocche e cioccolato di Grano. Fornai in fermento Sergio Scovazzo. Nota al margine – ma non troppo – l’utilizzo del cioccolato fondente di un altro grandissimo artigiano sabaudo Alessandro Spegis. Gli altri panettoni creativi: Persipien, Schiaccianoci, Pan Per Pistacchio e Cioccolatopuro. Grano. Fornai in fermento. Via Madama Cristina, 73bis -Torino. Tel. +39 3272712149. Via Sambuy, 100a – Santena, Torino. Tel. +39 0119454090.
Note nette e intese di caramello per il panettone creativo al Caramello appunto di Maicol Vitellozzi e Francesca Corbo. L’utilizzo del caramello nell’impasto gli conferiscono una nota decisamente marcata che diventa ancora più intensa e piacevole all’abbraccio con i pezzettini di cioccolato al caramello che arricchiscono l’impasto. Le altre proposte: Tre cioccolati e caffè e Albicocca e cioccolato. Maicol. Via San Tommaso, 27c – Torino. Tel. 39 3756506955.
Tarì – Cake Lab Viennoiserie propone un panettone creativo Sacher dalla bella alveolatura e un profumo intenso. Al gusto è piacevolmente equilibrato e ogni ingrediente utilizzato – albicocca semi-candita e gocce di cioccolato – riesce a esprimere al meglio le sue caratteristiche. Le altre varianti creative: Bacio e Rubino. Tarì – Cake Lab Viennoiserie. Via Giuseppe Mazzini, 29a – Torino. Tel. +39 3338942531.
