Dall’Italia al Giappone. Un viaggio culinario tra cultura mediterranea e ispirazione nipponica… questo è Oinos.
Nostrane tradizioni marinare e creativi guizzi giapponesi per un’esperienza culinaria unica e certamente piacevole.
Tra le diverse e stuzzicanti pietanze in menu non si può che partire dalle proposte in cui la cucina siciliana e la cucina nipponica si combinano armoniosamente ovvero il sushi siciliano.
Roll, nigiri e gunkan susciliano come Ricciola roll – ricciola, pomodoro secco e basilico, Green roll – gambero cotto, jalapeno verde marinato, maionese e briciole di tempura, Tonno rosso – nigiri con tonno rosso e cipolla rossa caramellata, Branzino – nigiri con branzino, tartare di olive taggiasche e arancia siciliana, Scampi spuma – gunkan con scampi, spuma di burrata e bottarga, Cozze e caponata – gunkan con cozze e caponata siciliana.
Imperdibili I crudi e I quasi crudi: Tartare di gamberi – gambero blu della Nuova Caledonia, gambero rosso di Mazara del Vallo e gambero viola di San Remo, Usuzukuri – taglio sottile di ricciola e branzino con salsa orientale, Crudo di scampi – scampi e maionese al lime, Sashimi mediterraneo con salsa ponzu e olio extravergine di oliva caldo, Ricciola con soia, mango, semi di sesamo e fumo di legno di arancia, Tatami di white fish con maionese mele e lime.
Dalla cucina: La capasanta scottata con cipolla caramellata e filetti di mandorla tostata, Spaghettone al pesto trapanese e ombrina, Risotto crudo di gamberi di Mazara del Vallo, cime di rapa e robiola di Roccaverano, Polpo, spuma di patate al profumo di nduja e pomodorino arrostito.
Oinos per Salone OFF Food Topic
Per Salone OFF Food Topic Oinos ha creato Fleur.
Un omaggio alla maestria e al garbo con cui la fotografa Pia Riverola racconta scene di strada o sottili minuzie all’interno di ambientazioni quotidiane.
Fleur attraverso un elegante gioco di colori, richiama la scena di un’immagine della Riverola scattata in un mercato di fiori in Messico. Così un delizioso gazpacho si arricchisce di petali di riso dalle mille sfumature di colore.
Oinos. Via della Rocca, 39g – Torino. Tel. +39 011835084.
Credits immagini: Fabio Rovere.
