Zuppa di patate e carote
cipolle 2
olio di oliva 3 cucchiai
patate 500g
carote 750g
paprika dolce 1 cucchiaino
brodo di verdure 1l
sale 1 cucchiaino
pane 250g
basilico
Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farle cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere le patate a cubetti, le carote tagliate a dadini, la paprika, il brodo di verdure e il sale e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Affettare il pane, tagliarlo a dadini, versarlo in una padella con un 1 cucchiaio d’olio di oliva e farlo rosolare per qualche minuto. Suddividere la zuppa nelle tazze, completare con qualche fogliolina di basilico e i crostini di pane e servire.
Credits immagini: Natasha Breen
