Alici marinate
alici 500g
aceto di vino bianco 200ml
olio di oliva
prezzemolo 1 mazzetto
aglio 2 spicchi
peperoncino tritato
sale
Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca, aprirle a libretto, lavarle accuratamente e asciugarle bene. Disporre le alici in una terrina, irrorarle con l’aceto di vino bianco e lasciarle marinare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, scolare le alici e tamponarle con carta assorbente. In una pirofila formare un primo strato di alici e condirle con un filo di olio di oliva, il prezzemolo tritato grossolanamente, l’aglio a pezzetti, il peperoncino tritato e un pizzico di sale. Ripetere l’operazione sino a terminare le alici. Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Un buon bicchiere di… Grillo Porta del Vento
a cura di Olga Sofia Schiaffino
Un piatto fresco dal gusto intenso e piacevolmente acidulo che si abbina perfettamente con un vino dalla buona struttura, elegante, fresco e sapido come il Grillo Porta del Vento.
