Polpo all’insalata
polpo 1,5kg
sale
olio di oliva 3 cucchiai
prezzemolo 1 mazzetto
sedano 1 gambo
aglio 1 spicchio
succo di limone 100ml
pepe nero macinato fresco
limone 1
Pulire il polpo. Versare in una casseruola abbondante acqua e portare a bollore. Tenendo il polpo dalla testa immergere per pochi secondi i tentacoli nell’acqua. Ripetere l’operazione per almeno 3 volte. Immergere completamente il polpo nell’acqua. Aggiungere il sale, coprire e farlo cuocere per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura per circa 2 ore. Nel frattempo versare in una ciotola capiente l’olio di oliva, unire il prezzemolo tritato grossolanamente, il sedano a dadini, l’aglio a pezzetti, il succo di limone, il sale e il pepe nero macinato fresco, coprire e lasciar marinare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, scolare il polpo, tagliarlo a dadini e versarlo nella ciotola con la marinatura. Lasciar riposare per ancora 30 minuti. Servire il polpo con il limone a spicchi.
Un buon bicchiere di… Bianchello del Metauro Doc Terracruda
a cura di Olga Sofia Schiaffino
Un piatto gustoso e delicato con prevalente tendenza dolce che ben si accompagna con un Bianchello del Metauro Doc Terracruda, un vino marchigiano fresco e di grande piacevolezza di beva.
