Un piacevole dialogo tra occidente e oriente il brunch Bonjour Tokyo firmato Akoya.
La grammatica resta quella di Akoya – precisione, rispetto della materia, sottrazione – ma il tono, il linguaggio si alleggerisce per diventare maggiormente fruibile.
Tradizione europea e cultura asiatica, dunque.
Da una parte pane caldo e fragrante da spalmare con burro – al limone o alle alghe, confetture o crema alla gianduia, soffice gaufre e croissant dalla bella alveolatura farcito con crema al matcha e fragole fresche.
Dall’altra lo shokupan – pane al latte giapponese soffice e filante, taiyaki – tradizionale dolcetto giapponese a forma di pesciolino ripieno di anko ovvero marmellata di fagioli, riso bianco, alghe wakame, sake sashimi, gyoza, mini wagyu hamburger e golose fritture come i tori kaarage – pollo fritto giapponese – e i takoyaki – polpette di polpo.
Chiude l’esperienza un leggerissimo e areato cotton cake servito con una nuvola di zucchero filato e un fresco gelato al passion fruit.
Ad accompagnare la proposta gastronomica una ricca caffetteria – caffè, cappuccino, orzo, gindeng, matcha latte, the freddo alla menta, the verde aki bancha – una bella selezione non alcol con centrifugate di stagione, spremute di agrumi e kombuche – zenzero e limone, pompelmo e basilico, ibisco e lampone, nonché vini al calici e miscelati leggeri come mt. Fuji – caffè, vodka, vaniglia e cocco o taiko spritz – pomodoro, vodka, tosazu e yuzukosho.
Nessuna rigida struttura, semplicemente elementi che entrano in relazione tra loro alternando consistenze, temperature e intensità pensati per far far trascorrere un momento di golosa e piacevole convivialità.
Akoya. Via della Consolata, 11e – Torino. Tel. +39 0115538730.
