Dicono che il gelato sia il miglior amico dell’estate. Fa caldo, sudiamo, siamo assetati, cerchiamo refrigerio — mai parola fu più adatta — in ambienti, vestiti, cibi, bevande che abbassino la temperatura o almeno la sua percezione. La storia di gelati e sorbetti comincia proprio così: al sud sfruttando il ghiaccio accumulato nelle nivere e al nord trasformando in freddissime creme il latte dei pascoli.
Licia Granello
Ecco 7 indirizzi a Torino dove mangiare un buon gelato.
In fatto di gelati Emanuele Monero sa il fatto suo… non solo selezione delle migliori materie prime proveniente da territori limitrofi nonchè da altri luoghi – non è insolito infatti trovare qui affianco a ingredienti come il latte Erbalatte, le uova biologiche di Claudio Olivero, la kombucha di Acido Lab prodotti come la noce di Macadamia, il cioccolato Disidente o la vaniglia di Mananara – ma soprattutto ogni ricetta è la risultante dello studio degli ingredienti e del loro bilanciamento. Tra le proposte di stagione: Passion fruit, mezcal e zenzero, Lampone e kombucha, Ciliegia di Pecetto, Umami – sesamo di Ispica Presidio Slow Food e miso Fermenta.to. Assolutamente da provare: Romance – mandorla di Noto Presidio Slow Food, scorza di mandarino candite e scaglie di cioccolato fondente salato. Papalele. Corso G. Marconi, 23a – Torino. Tel. +39 0119776990. Piazza Emanuele Filiberto, 8e – Torino. Tel. +39 0114360912.
Gusti fuori dagli schemi, insoliti, sorprendenti, ma soprattutto golosi quelli realizzati dai gelatieri Davide Ferrero e Roberto Speranza di Aria Gelateria. Tra i nuovi gusti di questa calda estate: Albicocca alla brace e origano in collaborazione con lo chef Marcello Trentini e il ristorante Brace Pura, Zafferano, mascarpone e passion fruit in collaborazione con l’azienda agricola ZafZaf – Zafferano, Senateur – liquirizia e violetta. Imperdibile: Caramello + pop corn. Aria Gelateria. Via Santa Giulia, 32f – Torino. Tel. +39 01119039749. Via Tripoli, 33b – Torino. Tel. +39 0110641062.
Prodotti biologici e a filiera corta sono alla base del gelato di Maradeiboschi. Pesca Melba, pesca, vaniglia, coulis di lamponi e mandorle a lamelle, Ramasin, Bucce di mirtillo, cocco e lime… alcune delle proposte della stagione. Molto buoni: Bowie – arachide, mou al caramello e gru di fave di cacao Peyrano Torino, Fior di croccante – fior di panna e croccante di nocciole, Mandorla salata + confettura di albicocche. Maradeiboschi. Via Berthollet, 30h – Torino. Tel. +39 0110769557. C.so De Gasperi, 57 – Torino. Tel. +39 01118891679. P.zza Carlo Emanuele II, 21b – Torino. Tel. +39 0110266159.
Un gelato dal ridotto contenuto zuccherino realizzato con materie prime di qualità. Da provare: Pompelmo e Campari, Cardamomo e arancia, Ricotta di pecora e fichi caramellati, Cassata siciliana. Tra i senza latte: Fondente Torino, Mandorla e albicocche, Mango e zenzero. Ottimo! Buono non basta. Corso Stati Uniti, 6c – Torino. Tel. +39 3406414542.
Si divertono a giocare con le ultime tendenze senza dimenticare i grandi classici da Baires – gelateria artigianale dal 1997. Qui dunque accanto a ottimi gusti tradizionali come Cioccolato, Gianduia, Fior di latte, Pistacchio si trovano proposte che strizzano l’occhio ai trend del momento come Dubai – cioccolato al latte con crema di pistacchio, pasta kataifi e copertura di cioccolato fondente o Franuì – sorbetto al lampone con crema di cioccolato bianco e copertura di cioccolato fondente. Tra le ultime proposte assolutamente da provare Cocco Bloom – infusione di fiori di ibisco e cocco. Baires. Via Buenos Aires, 78i – Torino. Tel. +39 3533141358.
Piccolo locale dallo stile romantico dove poter gustare un gelato piacevolmente cremoso preparato con ingredienti freschissimi. Tra i gusti da non perdere: Cacao, pesca e amaretti, Mandorla e fichi, Fondente e arancia, Menta bianca, Lampone e malvasia, Melone. Gelati d’Antan. Via Nicola Fabrizi, 37c – Torino. Tel. +39 3314675801.
Latte fresco delle valli piemontesi, nocciole delle Langhe, cioccolato Guido Gobino… un costante lavoro di ricerca delle migliore materie prime del territorio quello di Alberto Marchetti per le sue proposte. Gusti classici: Nocciola, Fior di latte, Zabaione, Cioccolato. Interessante Crema al Vermouth di Torino Cocchi. Alberto Marchetti. C.so Vittorio Emanuele II, 21b – Torino. Tel. +39 0118390879. Via Po, 35b – Torino. Tel. +39 0118141160. Piazza CLN, 248 – Torino. Tel. +39 011544383. Via Cernaia, 18a – Torino. Tel. +39 0110743354. Corso Galileo Ferraris, 29 – Torino.
