I Bread Bro è il collettivo formato da tre nomi eccellenti della panificazione torinese – Enrico Murdocco di Tellia, Jacopo Pistone di Cibrario e Sergio Scovazzo di Grano. Fornai in Fermento – nato per raccontare un modo diverso di far panificazione dove prevalgono i valori professionali.
Uniti dalla stessa visione e da valori quali condivisione, consapevolezza e qualità hanno deciso di avviare questa collaborazione per dare un segnale forte di crescita e di cambio di mentalità nel settore della panificazione.
Negli ultimi anni si è passati da un mestiere in cui le tecniche, i procedimenti, le ricette venivano custoditi gelosamente per il timore di perdere l’unicità dei prodotti a una modernità del settore panificazione in cui la condivisione viene messa al centro per generare nuove opportunità e rendere il consumatore sempre più consapevole e abituato a un consumo di qualità.
Per arrivare a questo risultato però è necessario entrare nell’ottica della completa condivisione con colleghi per andare oltre le logiche del commercio e della competitività.
Il collettivo Bread Bro nasce proprio con questo obiettivo unire le forze per offrire un prodotto che vada oltre le dinamiche del mercato e si assumi la corretta responsabilità nei confronti dei consumatori.
Far parte dei Bread Bro vuol dire lavorare insieme per una crescita di cui potranno beneficiari sia i panificatori sia i consumatori.
Bread Bro per Salone OFF Food Topic
Per Salone OFF Food Topic i Bread Bro hanno creato un parallelismo tra il grano arso e l’architettura.
Entrambi gli elementi partono dallo stesso concetto – l’esigenza – che sfociano in un caso nel nutrirsi nell’altro caso nell’abitare… entrambe attualmente espressioni culturali ed estetiche.
I Bread Bro per Salone OFF Food Topic hanno ideato un Waffle di grano arso ai tre bagnati piemontesi, alici di Cetara e zeste di lime.
La cena a 4 mani per Salone OFF Food Topic
Per Salone OFF Food Topic i Bread Bro insieme con D’Amblè Bistronomia Irriverente prepareranno una cena a 4 mani negli spazi unici e suggestivi dell’appartamento PoVenti5.
8 giugno 2025 ore 20.00
Menu
- Degustazione di pane Bread Bro;
- Guscio N. 1 – pomodoro, tonno e foglie d’argento accompagnato con grissini al mais;
- Waffle di grano arso ai tre bagnati piemontesi, alici di Cetara e zeste di lime;
- Padellino con tripudio di zucchina;
- Maritozzo con polpo arrosto glassato con crema di ceci e pomodorini confit;
- Nodo sfogliato;
- Gelato ai pinoli, sciroppo d’acero e infuso di erbe della gelateria Papalele – Gelati e pasticci.
Bread Bro. Cibrario. Via Cibrario, 53 – Torino. Tel. +39 0114278989. Grano. Fornai in Fermento. Via Madama Cristina, 73 bis – Torino. Tel. +39 3272712149. Via Sambuy, 100a – Santena, Torino. Tel. +39 0119454090. Tellia. Via Maria Vittoria, 20 – Torino. Tel. +39 0112481776. C.so Sebastopoli, 241 – Torino. Tel. +39 0112422152.
