Gyoza di gamberi
farina 250g
acqua 150ml
sale 1 cucchiaino
gamberi 200g
porro 1
zenzero grattugiato 1 cucchiaio
salsa di soia
olio di semi di sesamo
Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua e un pizzico di sale e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo, sgusciare e pulire i gamberi, ridurli a pezzetti e versarli in una ciotola. Unire il porro sminuzzato, lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di salsa di soia e mescolare bene. Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata, stenderla e ricavare dei dischi di circa 7 cm di diametro. Farcirli con il composto di gamberi, inumidire i bordi, chiuderli a mezza luna premendo bene per far aderire i bordi e formare delle pieghe da un’estremità all’altra. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un filo di olio di semi di sesamo. Adagiare nella padella i ravioli e farli corre per pochi minuti. Aggiungere un filo d’acqua e lasciare sfumare. Coprire e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
