Valentina Allaria dell’azienda agricola Forletto. Giovane allevatrice e produttrice di formaggi di Murazzano – Cuneo, Valentina Allaria dopo un lungo periodo all’estero e rientrata nel territorio cuneese per dedicarsi all’innovazione e alla diversificazione dell’attività agricola familiare con l’obiettivo di raccontare il territorio e valorizzare la pecora delle Langhe, razza autoctona a rischio estinzione.
Francesca Caon di Caon Chocolate. Romantica e passionale, Francesca Caon, realizza cioccolato artigianale selezionando ingredienti di altissima qualità e studiando abbinamenti insoliti e sorprendenti. Ogni sua creazione nasce con l’obiettivo di trasformare il cioccolato in esperienza, in un momento unico che possa restare impresso nei ricordi.
Elena Celebrano, Monica Cappello, Elena Grosso, Claudia Mihai di Plinto. 4 donne, 4 storie diversissime, unico comune denominatore la passione per il cibo, che sedute intorno a un tavolo danno vita a Plinto, attività che si occupa della produzione, distribuzione e somministrazione del plin, il piccolo agnolotto della tradizione piemontese che si chiude con un pizzico – plin in dialetto piemontese.
Giorgia Chiodi Latini di Emporio Vegetale. Figlia d’arte, Giorgia Chiodi Latini dopo gli studi in scienze gastronomiche decide di mettere a frutto la sua formazione enogastronomica dando vita al progetto Emporio Vegetale, un modo nuovo per raccontare la filosofia di cucina del padre Antonio Chiodi Latini. Il progetto mira a riportare le verdure al centro, renderle protagoniste, esaltandone i sapori, le caratteristiche naturali, la freschezza, la stagionalità. Grazie al laboratorio di Emporio Vegetale, alle cotture a bassa temperatura, alla distillazione e a un pizzico di creatività produce creazioni 100% vegetali in grado di far ricredere anche i più scettici del potenziale espressivo delle verdure.
Francesca Muratore di Caffè dell’Elfo. Da anni nel mondo enogastronomico, Francesca Muratore insieme con il marito Francesco Corona nel 2014 si specializzano nella produzione e distribuzione del caffè creando Caffè dell’Elfo – con anche una bella selezione di specialty coffee provenienti da Etiopia, Kenya, Indonesia e Brasile. Progetto recente la produzione di formaggio artigianale al caffè: la combinazione armoniosa delle note decise e avvolgente dei chicchi tostati e dei sentori morbidi e delicati del latte creano un’esperienza gustativa equilibrata e raffinata.
