Guao bao con maiale glassato
per i guao bao
lievito di birra 8g
zucchero 1 cucchiaino
acqua 180ml
farina di grano tenero tipo 0 300g
per il maiale glassato
miele di acacia 2 cucchiaini
salsa di soia 2 cucchiai
zenzero 2 cm
olio di sesamo 1/2 cucchiaino
costine di maiale 400g
farina tipo 00
olio di semi di arachide 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
peperone rosso 1/2
cipollotto 1
sale 1 cucchiaino
Sbriciolare il lievito in una ciotola, unire lo zucchero e diluire con l’acqua appena tiepida. Aggiungere la farina e lavorare gli ingredienti sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare l’impasto per circa 1 ora o fino a quando avrà raddoppiato di volume. Dividere l’impasto in parti di circa 50g e stenderli in modo da formare degli ovali. Sistemare ogni ovale su un quadrato di carta da forno e ripiegarlo su se stesso posizionando tra le due parti un altro quadrato di carta forno per evitare che si appiccichino. Disporre i bao in cestelli per la cottura a vapore, coprire e lasciar lievitare per circa mezz’ora. Far cuocere i bao per circa 20 minuti posizionando i cestelli su una casseruola con acqua bollente. Per il maiale glassato mescolare il miele di acacia con la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e qualche goccia di olio di sesamo. Passare le costine di maiale nella farina. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente. Aggiungere un filo di olio di semi di arachide. Unire il cipollotto a rondelle e il peperone a listarelle e far cuocere il tutto per qualche minuto. Aggiungere le costine di maiale, l’intruglio di miele, soia e zenzero e far cuocere per circa 10 minuti. Farcire il bao con il maiale glassato e servire.
