Hummus
ceci 300g
tahina 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
succo di limone 1 cucchiaio
olio di oliva 3 cucchiai
pinoli 1 cucchiaino
foglioline di basilico
Mettere i ceci in ammollo nell’acqua per circa 12 ore. Lessare i ceci in acqua bollente salata per circa 1 ora. Mettere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolare i ceci e versarli nel mixer. Unire la tahina, l’aglio, il succo di limone, 2 cucchiai d’olio di oliva e l’acqua di cottura dei ceci e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. In un padellino antiaderente tostare i pinoli. Versare l’hummus in una ciotolina. Completare con i pinoli tostati, qualche foglioline di basilico e un filo d’olio e servire.
