Pizza al formaggio
lievito di birra 25g
acqua 100ml
zucchero 1 cucchiaino
uova 5
parmigiano reggiano grattugiato 150g
pecorino romano grattugiato 100g
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
farina 0 300g
farina Manitoba 200g
olio di oliva 5 cucchiai
strutto 50g
groviera 100g
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con l’acqua appena tiepida. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. In una terrina lavorare le uova con il parmigiano e il pecorino grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Versare in una ciotola capiente le farine. Unire il composto di lievito, acqua e zucchero e cominciare a lavorare gli ingredienti. Aggiungere l’olio e lo strutto. Unire il composto di uova, parmigiano, pecorino, sale e pepe e il groviera tagliato a cubetti e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto elastico e che si stacca dai bordi della ciotola. Disporre il composto nello stampo e lasciar lievitare per circa 2-3 ore. Far cuocere in forno a 200° per almeno un’ora.
Un buon bicchiere di… 4C Rosato IGT Colline Savonesi BioVio
a cura di Olga Sofia Schiaffino
L’aromaticità e la sapidità della pizza al formaggio da accompagnare con dei buoni salumi nostrani non può che stare bene con un delicato e suadente rosè dai sentori floreali e fruttati e con fondo sapido e minerale come il 4C Rosato IGT Colline Savonesi BioVio.
