Terrina di formaggio, peperoni grigliati e tapenade di olive nere

Terrina di formaggio, peperoni grigliati e tapenade di olive nere

 

peperoni 2

olive nere 250g

capperi 50g

alici sott’olio 20g

olio di oliva 150g

formaggio cremoso 500g

 

Cuocere i peperoni al forno per circa 20 minuti e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, denocciolare le olive, tritarle e versarle in un mixer. Sciacquare i capperi e unirli alle olive. Aggiungere le acciughe sminuzzate e l’olio di oliva e frullare il tutto grossolanamente. Spellare i peperoni, pulirli e tagliarli a falde larghe 3 cm nel senso della lunghezza. Rivestire con della pellicola uno stampo da plum-cake. Sistemare parte delle falde dei peperoni sul fondo dello stampo. Formare uno strato con 250g di formaggio cremoso, quindi con la tapenade di olive nere e proseguire formando un nuovo strato di formaggio cremoso. Completare con le falde di peperoni rimanente, coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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