Terrina di formaggio, peperoni grigliati e tapenade di olive nere
peperoni 2
olive nere 250g
capperi 50g
alici sott’olio 20g
olio di oliva 150g
formaggio cremoso 500g
Cuocere i peperoni al forno per circa 20 minuti e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, denocciolare le olive, tritarle e versarle in un mixer. Sciacquare i capperi e unirli alle olive. Aggiungere le acciughe sminuzzate e l’olio di oliva e frullare il tutto grossolanamente. Spellare i peperoni, pulirli e tagliarli a falde larghe 3 cm nel senso della lunghezza. Rivestire con della pellicola uno stampo da plum-cake. Sistemare parte delle falde dei peperoni sul fondo dello stampo. Formare uno strato con 250g di formaggio cremoso, quindi con la tapenade di olive nere e proseguire formando un nuovo strato di formaggio cremoso. Completare con le falde di peperoni rimanente, coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
