Pappardelle funghi e spinacini con fonduta di parmigiano
funghi 250g
olio di oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale e pepe
vino bianco 100ml
spinacini 200g
panna 200ml
latte 25ml
parmigiano grattugiato 100g
pappardelle maffei 250g
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, sistemarli in una padella antiaderente con l’olio di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e cuocerli per pochi minuti. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungere gli spinacini e far cuocere ancora per qualche minuto. Per preparare la fonduta di parmigiano versare in un pentolino la panna, il latte e il formaggio, posizionarlo su una casseruola d’acqua in ebollizione e far cuocere per 7-8 minuti o finché il composto sarà denso e cremoso. Far cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella padella con i funghi e gli spinacini e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere la fonduta nei piatti, unire le pappardelle e servire.
Credits immagini: Liliya Kandrashevich
