Ven Pongal with Coconut Chutney and Sambar
moong dal 80g
riso 240g
assafetida 1 cucchiaino
zenzero 3cm
acqua 1l
sale
ghee 3 cucchiai
pepe nero in grani 1 cucchiaino e mezzo
semi di cumino 1 cucchiaino e mezzo
foglioline di curry
anacardi 12
Scaldare a fuoco lento una piccola padella antiaderente. Versare il moong dal e far cuocere per qualche minuto. Lasciarlo raffreddare. Lavare il riso e il moong dal e tenerli da parte. In una casseruola capiente far sciogliere mezzo cucchiaio di ghee. Unire l’assafetida e lo zenzero grattugiato e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso, il moong dal, l’acqua e il sale e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far cuocere fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Scaldare a fuoco medio una padella capiente. Aggiungere il ghee rimanente e farlo sciogliere. Unire il pepe nero in grani e far cuocere fino a quando comincerà a scoppiettare. Unire i semi di cumino, qualche fogliolina di curry e gli anacardi spezzettati grossolanamente e far cuocere fino a quando gli anacardi non risulteranno dorati. Aggiungere il composto di riso e moong dal e far saltare il tutto per qualche minuto. Servire il ven pongal con il chutney di cocco e il sambar.
Credits immagini: Sandhya Hariharan
