Schiacciata prosciutto, fichi, rucola e parmigiano
lievito di birra 10g
acqua 500ml
zucchero mezzo cucchiaino
farina 400g
olio di oliva
sale 1 cucchiaino e mezzo
rucola 1 mazzetto
prosciutto 150g
fichi 10
parmigiano reggiano
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con 250ml d’acqua appena tiepida. Unire lo zucchero e mescolare bene. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il composto di lievito, acqua e zucchero e cominciare a mescolare gli ingredienti. Unire poco alla volta l’acqua tiepida rimanente e continuare a lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Stendere l’impasto in delle teglie precedentemente unte o rivestite di carta da forno e lasciar lievitare per circa 2 ore o sino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Emulsionare l’olio di oliva con il sale e condire le schiacciate. Far cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. Disporre sulle schiacciate la rucola, il prosciutto, i fichi tagliati in quattro parti e il parmigiano a scaglie e servire.
