Risotto carote, parmigiano e timo
cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
carote 1kg
riso 500g
brodo di verdure 1l
parmigiano grattugiato 150g
foglioline di timo
Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con l’olio di oliva e farla cuocere per pochi minuti. Aggiungere le carote tagliate a dadini e farle cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché risulteranno tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un po’ di brodo e lasciare sfumare. Ripetere l’operazione sino a terminare la cottura. A fine cottura aggiungere 100g di parmigiano grattugiato e mescolare bene. Suddividere il risotto nei piatti, completare con il parmigiano rimanente e le foglioline di timo e servire.
Credits immagini: teleginatania
