Bocconcini di agnello con zucca, uvetta e pinoli

Bocconcini di agnello con zucca, uvetta e pinoli

cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
agnello 1kg
zucca 500g
uvetta 75g
pinoli 75g
salvia 1 cucchiaio
rosmarino 1 cucchiaio
sale e pepe
vino bianco
200ml
rametti di rosmarino

Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con l’olio di oliva e farla cuocere per qualche minuto. Aggiungere i bocconcini di agnello, la zucca a cubetti, l’uvetta, i pinoli, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Suddividere l’agnello nei piatti, completare con qualche rametto di rosmarino e servire.

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