Ecco 17 ristoranti per celebrare l’amore a Roma…
Taverna Flavia. Via Flavia, 9 – Roma. Tel. +39 3313659124. Menu 50 €: Assoluto di carciofo, pesto di carciofi alla giudia e namelaka di carciofi e liquirizia, Terrina di cortile, pan brioche cioccolato e limone, aceto balsamico e insalata fresca, Spaghettone al vino rosso, salsa verde, battuta di fassona e caprino, Anatra, caramello all’arancia, indivia e rapa rossa, Consistenze di cioccolato, lamponi e nocciole.
Giulia Unrban Retreat. Lungotevere dei Tebaldi, 4 – Roma. Tel. +39 3519369771. Menu vegetariano 60 €: Polpetta di scarola e crema di cannellini, Creme brulé di cavolfiore, uovo marinato e cracker alle mandorle, Carciofo alla romana, Bottone provola, patate, burro dolce e crumble al parmigiano, Sedano rapa fondente, fondo vegetale e radicchio tardivo, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit. Menu pesce 70 € vini inclusi: Polpetta di baccalà, marmellata di arance, zenzero e menta, Ostrica, lardo di seppia e mela verde, Carpaccio di gamberi rossi, animelle, gel agli agrumi, caffè e dragoncello, Linguina fresca, burro e ricci di mare, Ricciola, latte di mandorle, mandorle bruciate e salsa barbecue, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit. Menu carne 70 € vini inclusi: Polpetta alla picchiapò, Carciofo alla romana, Tartare di fassona, alici del Cantabrico, tartufo nero pregiato, maionese alle nocciole e polvere di cappero, Gnocchi di patate, ragù di agnello, burro di arachidi, terra di olive e radicchio tardivo, Guancia, il suo fondo, soffice di patate sale al lime e tequila nebulizzata, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit.
Casa Malgarini. Via della Giustiniana, 670b – Roma. Tel. +39 0687772889. Menu 80 €: Canapè, Sedano rapa, mela e tartufo nero, Arrosticino bbq, mostarda e misticanza, Cannelloncino di faraona, funghi e tartufo nero, Cappellaccio di cervo in dolceforte, Anatra, cavolo rapa e Fiolaro, Biete, violetta e mirtilli, Tarte tatin e crema inglese.
Flora Restaurant c/o Rome Marriott Grand Hotel Flora. Via Vittorio Veneto, 191 – Roma. Tel. +39 0648992642. Menu 80 € vini inclusi: Crudo di spigola con carciofi tostati e cachi vaniglia, Ravioli di pasta fresca con ripieno di capasanta e gamberi, fondo di pomodorino del piennolo Vesuvio Dop e nocciola, Involtino di rombo con cuore di mozzarella di bufala e spinacino, salsina di mozzarella affumicata, Tartelletta con bavarese alla vaniglia e cuore rosso di lampone.
Anavà. Via dell’Umiltà, 33 – Roma. Tel. +39 3928801009. Menu 95 €: Degustazione di pane, focaccia, grissini tirati a mano e crackers di grani antichi ai semi tostati, Selezione di salumi ittici – bresaola di tonno rosso alle erbe, lardo di seppia agli agrumi e salame di ricciola affumicato al legno di faggio, Composizione di molluschi e crostacei cotti a bassa temperatura, bouquet di vegetali in osmosi, ortaggi croccanti e riduzione acidula al limone, Tartelletta di frolla salata, brunoise di verdure, maionese fatta in casa e caviale Osetra, Riso Cascina Oschiena mantecato all’essenza di crostacei, scampi reali marinati al lime e polvere d’oro edibile, Ziti fatti in casa farciti con mousse soffice di salmone, riduzione di salsa Aurora allo zafferano e dadolata di sedano croccante, Trancio di pescato alla plancia su vellutata di pane di Altamura ai sentori di carciofo, dadolata di rapa rossa e cime di rapa croccanti, Fondente al pistacchio di Bronte Dop, spuma di latte al cioccolato bianco e profumo di vaniglia Bourbon.
Antéla c/o NH Collection Roma Centro. Via dei Gracchi, 330 – Roma. Tel. +39 3425228850. Menu 95 €: Amuse bouche, Gambero, burrata, rucola, nero di seppia e caviale, Sfera di carciofo croccante con fonduta di parmigiano e olio alla mentuccia, Spaghettone gambero rosso, burro salato, limone e caviale, Ombrina prugne e finocchio, Pre dessert, Tortino al cioccolato gelato alla fragola caramello salato e coulis di lamponi.
Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o Le Méridien Visconti Rome. Via Federico Cesi, 37 – Roma. Tel. +39 063684. Menu 65 €: Benvenuto dello chef, Ostrica alla brace con gel di maracuja e cerfoglio fresco, Riso Buono con scorfano e salicornia al sentore di lime, Morbido e croccante al cioccolato fondente e nocciole con crumble al mandarino.
Follie del Villa Agrippina Hotel Melia. Via del Gianicolo, 3 – Roma. Tel. +39 06925901. Menu 120 €: Barbabietola, yogurt di bufala affumicato e miso di ceci, Astice in tempura con topinambur e polvere di caffè, Risone di Gragnano mantecato al basilico, ostriche alla brace e Parmigiano Reggiano 36 mesi, Rombo arrostito con crema di sedano rapa alla vaniglia Bourbon e salsa allo zafferano, Champagne, cioccolato e caviale di fragola.
Masa c/o Hotel Major. Via di S. Maria Maggiore, 143 – Roma. Tel +39 3382293943. Menu 120 €: Pani, focacce, grissini tirati a mano e crackers di grani antichi ai semi tostati, Selezione di salumi ittici, Tartare di spigola di lenza in osmosi di melograno, battuto di capperi di Salina, olive taggiasche e zenzero fresco, Baccalà emulsionato all’olio extravergine di oliva e caviale Osetra su hummus vellutato di patate e rapa rossa con terra croccante di tarallo al finocchietto selvatico, Il tagliolino artigianale bicolore, brunoise di orata di amo, riduzione di prezzemolo e un blend di spezie piccanti mediorientali, Cilindri di pasta estrusa al bronzo farciti con mousse di salmone selvatico e le sue uova, nappati con vellutata Aurora al curry Madras e dadolata di sedano croccante, Trancio di pescato alla plancia su vellutata di pane di Altamura ai sentori di carciofo e cime di rapa croccanti saltate al fuoco vivo, Fondente al pistacchio di Bronte dal cuore fluido, profumato di vaniglia Bourbon e cardamomo.
Oro Bistrot c/o NH Collection Fori Imperiali. Via di S. Eufemia, 19 – Roma. Tel. +39 3498892632. Menu 135 €: Benvenuto dello chef, Ricciola, mandarino e jalapéno, Capasanta, sedano e cavolfiore, Risotto zafferano, kimchi di cavolo nero e karkade, Fusillone gamberi rossi, caprino e polline, Rombo, barbabietola e mugnaia di passion fruit, Pre dessert, Cuore di crema al calamondino, cioccolato bianco e cardamomo.
Nobu. Via Vittorio Veneto, 155 – Roma. Tel. +39 0699183000. Menu 140 €: Yellowtail Tataki con radicchio e ponzu, Insalata di capesante con salsa di Mizuna, Selezione di Nobu Sushi, Hake in cavolfiore miso, Petto d’anatra con foie gras, Torta di cioccolato con sorbetto al lampone.
Settimo c/o Sofitel Roma Villa Borghese. Via Lombardia, 47 – Roma. Tel. +39 06478022998. Menu 155 €. Mare: Aperitivo di benvenuto, Ostriche Fine de Claire in purezza, Capasanta tartufata croccante, Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo su cremoso di sedano rapa, puntarelle, gel di rapa rossa e caviale,, Lasagnetta aperta di scampi marinati al lime, cappuccino di bisque e zucca, Astice in trilogia con emulsione agli agrumi, Emozione vanilla & lampone con cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, Cioccolatini Valrhona. Terra: Aperitivo di benvenuto, Ostriche Fine de Claire in purezza, Cannolo croccante di mais alla carbonara, Tartare di Fassona alla mela annurca, arricchita da pepite di foie gras d’anatra arrosto, Cannolo di pasta fresca alla riduzione di Montiano, ripieno di stufato di vitello e zucca con salsa tartufata al parmigiano, Filetto di agnello arrosto, laccato alla senape dolce, crosta di pistacchi e soffice di sedano rapa, Emozione vanilla & lampone con cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, Cioccolatini Valrhona. Vegetariano: Aperitivo di benvenuto, Rocher di zucca, Croccante di mais con ricotta affumicata, Cannolo croccante di cavolo cappuccio, patate e scamorza affumicata, accompagnato da un soffice di patate tartufate Risotto Riserva San Massimo mantecato alla rapa rossa infornata con crema di gorgonzola dolce e pesto di noci, Scrigno di pasta sfoglia ripieno di millefoglie di verdure invernali tartufate e jus di arrosto vegetale , Emozione vanilla & lampone con cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, Cioccolatini Valrhona.
INEO. Piazza della Repubblica, 46 – Roma. Tel. +39 0648938061. Menu 175 €: Crudo di ricciola al pepe di sechuan e vinaigrette allo yuzu, Gamberi rossi, frutto della passione e olio al berberè, Tagliolini all’arrabiata di mare, Triglia in crosta di pane, ceci e harissa, Filetto di vitello allo yogurt, cardamomo e salsa mou, Cuore speziato.
Moma. Via di S. Basilio, 42/43 – Roma. Tel. +39 0642011798. Menu 200 €: Ostrica alla brace, Margarita e aneto, Rosa con caviale e salsa al Moscato rosa, Terrina di foie gras, cioccolato, rosa canina e pane all’uva passa, Pici aglio e olio, peperoncino e briciole – capesante cotte in olio cottura, frullate e composte a mo’ di pici, Spaghettino con rapa rossa, gobetti e basilico, Manzo ai frutti rossi, rapa candita, fondo al Cognac e cipolla rossa, Yogurt di pecora e lamponi.
La Pergola Rome Cavalieri. Via Alberto Cadlolo, 101 – Roma. Tel. +39 0635092152. Menu 750 € vini inclusi: Fegato grasso d’anatra con carciofi e gel di amaretto, Ricciola con sedano marinato ai profumi di rosa turca, melograno e cioccolato ossidato, Astice su estratto di liquirizia, cuore di spinaci e fagioli borlotti, Saccottini ripieni di cavolo nero e ceci con frutti di mare, Rombo con zucca e bieta agli ultrasuoni, Cuore di barbabietola alla brace con yogurt vegano e tartufo nero, Vitello con radici, funghi e frutti rossi, Dessert di San Valentino.
… e dintorni
ConTatto. via Gioberti, 11 – Frascati, Roma. Tel. +39 0621700957. Menu 90 €: Amuse bouche in grotta, Tartare di branzino, rosa canina e frutti rossi, Cappelletti di patate, fonduta di marzolina di grotta e tartufo nero pregiato, Fusillone, ‘nduja e battuto di gamberi, Manzo, puntarelle alla brace e alici, Yogurt e karkadè, Cioccolato bianco e liquirizia.
Sintesi. Viale dei Castani, 17 – Ariccia, Roma. Tel. +39 0645557597. Menu 130 €: Aperitivo di benvenuto, Servizio del pane, Crudo di ricciola, pil pil e finger lime, Raviolo di bieta con gamberi rosa e aneto, Tortelli di erbe selvatiche e uova di coregone, Cavolfiore e zafferano, Bavetta di manzo, topinambur e frutti rossi, Ibisco, mela e vaniglia, Cioccolato, mandorla e dragoncello.
