di Andrea Morelli e Rosalia Imperato
Per trascorrere le ultime ore dell’anno nel segno della buona cucina abbiamo selezionato alcuni buoni ristoranti a Napoli & dintorni.
Ecco gli indirizzi a Napoli.
Mimì alla Ferrovia. Via Alfonso D’Aragona, 19/21 – Napoli. Tel. +39 0815538525. Menu 90 € vini inclusi: Tartare di gamberi, mozzarella di bufala e pane croccante, Insalata di polpo verace, olive, mango e patate, Ravioli con spigola e limone semi candito in salsa di seppie e prezzemolo, Spigola alla griglia, scarola, olive, capperi e barbabietola, Babà napoletano con crema e fragoline.
Brigida. Via Santa Brigida, 46 – Napoli. Tel. +39 3426532720. Menu 80 € I turno dalle 19.00 alle 21.15 / 120 € II turno turno dalle 21.30 vini inclusi: Mini bao con carpaccio di baccalà, scarola riccia e pomodoro confit, Tagliolino di calamaro in guazzetto di lupini, Pacchero 28 Pastai con juice di crostacei e crumble di alghe, Trancio di ombrina con cavolo rosso marinato e crema di piselli, Sacher napoletana panettone artigianale Diego Vitagliano.
Cibarè. Via Medina, 62 – Napoli. Tel. +39 0815499372. Menu 130 € vini inclusi: Tartare di tonno rosso con maionese, capperi e olive nere, Baccalà in tempura con papaccelle, Polpo alla brace su vellutata di patate al limone, Pane croccante con salmone affumicato e stracchino, Ravioli freschi ripieni ai crostacei e vellutata di datterini gialli, Sformatino di riso carnaroli con funghi porcini su fonduta di parmigiano, Turbante di branzino su vellutata di patate, cicorietta saltata, Dolci tipici natalizi.
Partage. Via Orazio, 93/95 – Napoli. Tel. +39 3882568949. Menu 130 €: Canapè, Ostrica in tartare, spuma al finocchio e polvere di capperi, Capitone fritto, vinaigrette al rafano, aglio nero, Bottone ai gamberi, torzella riccia, emulsione di bisce agli agrumi, Pescato cotto al forno, bus ai frutti di mare, scapece di cavolo cappuccio, Frutta secca, tacos di fichi, panna acida, granella croccante, Zampone con zappetta di lenticchie, Carrello di dessert della tradizione.
Ristorante Al 53. Piazza Dante, 53 – Napoli. Tel. +39 3407920205. Menu di mare 140 € vini inclusi: Ostriche con prosecco, Insalata di mare, Baccalà fritto, Capitone fritto, Polipetti alla luciana con crostini, Insalata di rinforzo, Risotto alla pescatoria, Linguine con scampi, pomodorino giallo e pomodorino rosso, Turbante di spigola con verdurine capricciose, Frutta secca, Cotechino e lenticchie, Panettone. Menu di terra 140 € vini inclusi: Minestra maritata, Fagioli con scarola, Prosciutto, pancetta, salame e mozzarella, Zeppoline fritte, Frittata di maccheroni, Crocchè, Rigatone con broccoli baresi, salsiccia al finocchietto e pomodori secchi dolci, Tagliatella alla boscaiola con carne macinata di vitello, funghi, pomodori e piselli, Spezzatino di manzo con contorno di patate, piselli, pomodori e cipolla, Frutta secca, Cotechino e lenticchie, Panettone.
Ristorante Umberto. Via Alabardieri, 30 – Napoli. Tel. +39 081418555. Menu 170 € vini inclusi: Biscotto napoletano con mousse di ricotta, zeste di limone e seppie croccanti, Gamberi in pasta kataifi con maionese al lime, Crudo di salmone marinato con pepe rosa e fili di peperoncino, Paccheri di Gragnano alla Masaniello – seppie, gamberi, pomodorini del piennolo e friarielli napoletani, Risotto di mare al profumo di limone con crostacei, zeste di limoni di Amalfi Igt e nocciole tostate, Millefoglie di orata mediterranea gratinata in crosta di patate e provola d’Agerola con vellutata di cicerchie decorticate, Sfera fondente ripiena con semi-freddo al mostacciolo napoletano, Zuppa augurale del ‘600 con lenticchie e cotechino.
Essencia. Largo Santa Maria la Nova, 9 – Napoli. Tel. +39 08118229709. Menu 180 €: Aperitivo di benvenuto, Carpaccio di ombrina, ajo verde e erbe amare, Polpo arrosto e patate, Bunuelos di baccalà e insalata russa, Risone astice, latte di cocco e curry, Plin di anatra, mela annurca e noci, Ricciola alla brace, topinambur e liquirizia, Cioccolato bianco e aghi di pino, Bisquit al pisto, cremoso alla curcuma e zenzero, spuma di mandarino, Panettone e frutta secca.
Urubamba – Nikkei Restaurant. Via Gaetano Filangieri, 16c – Napoli. Tel. +39 3498139574. Menu 220 €: Amuse bouche dello chef, Tacos Urubamba – tartare di tonno, guacamole, quinoa, aji amarillo, Tiradito mazclado – mix di carpacci marinati, quinoa soffiata, leche de tigre, peperoni peruviani, Pisco lobster – astice in tempura, emulsione di pisco, pistacchi, emulsione di alkekengi, Uramaki special con caviale Calvisius, Lasagna Nikkei – pasta sfoglia al coriandolo, spigola e gambero cotti in leche de tigre, crema alla huancaina, crumble alla chicha morada, Millefoglie al dulce de leche.
La Cantinella. Via Cuma, 42 – Napoli. Tel. +39 0817648684. Menu 250 €: Baccalà in pastella alla curcuma su insalatina di rinforzo, Tonno scottato con broccoli di Natale e salsa di soia, Fusilli napoletani con astice blu e pomodorini del Piennolo, Risotto con gamberi, frutti di mare, asparagi di mare, Sfera di spigola ripiena di scampi agli agrumi e limone candito su vellutata di patate allo zafferano e spinaci all’agro, Cassata infornata con gelato al mandarino, Dolci della tradizione, Lenticchie e cotechino.
Palazzo Petrucci. Via Posillipo, 16b – Napoli. Tel. +39 0815757538. Menu 350 €: Aperitivo di fine anno e champagne, Calamaro ripieno di insalata riccia, uva passa, pinoli, crumble al prezzemolo e salsa di melograno, Ostrica alla brace, lenticchie, cremoso di nocciole e limone, Mescafrancesca con baccalà marinato al basilico, cavolfiore ed emulsione di papaccelle, Tortello ripieno di zuppa di pesce, guazzetto di vongole, battuto di prezzemolo, peperoncino fresco e limone, Astice blu con cavolo nero e mandarino, Roccocò 2025.
Romeo Napoli. Via Cristoforo Colombo, 45 – Napoli. Tel. +39 0810175001. Menu 600 €: Riccio, finocchio marino e limone fermentato, Ravioli di astice blu del Mediterraneo e tartufo nero Melanosporum, Risotto al cascara di caffè Alain Ducasse e capitone alla fiamma, Cernia alla griglia, percebes pil-pil e friarielli aciduli, Pollo di Bresse, scorzonera e salsa Albufera, Cedro confit, melissa e finger lime, Cioccolato Alain Ducasse della nostra Manifacture a Parigi, caffè Passalacqua e sobacha.
E qualche buono ristorante nei dintorni.
Peculiare. Via Cesare Battisti, 21 – Aversa, Caserta. Tel +39 0813147887. Menu 75 €: Casatiello di scarole, Polpo scottato, millefoglie di patate, riduzione dell’acqua di polpo e olio al basilico, Baccalà mantecato, salsa al vino bianco e cracker alle erbe, Tartare di gambero rosso di Mazara, salsa allo yogurt e arancia, Togliolino fresco vongole, friarielli e bottarga, Riso astice, champagne e olio al finocchietto, Filetto di ombrina boccadoro, cime di rapa, salsa al pane cafone e fondo di pesce, Brownie ai marroni, caramello, gelato alla vaniglia bourbon.
Gioia – Cucina di terra. Piazza Gioia Flavio, 28 – Salerno. Tel. +39 0892594862. Menu 90 €: Aperitivo di benvenuto, Tartare di manzo, zabaione al parmigiano e cipolla caramellata, Vitello tonnato, Raviolo ripieno di ricotta di bufala, funghi cardoncelli, pesto di pomodori arrosti e olio al timo, Stracotto di guancia di maiale iberico su purè di patate, Zampone e lenticchie, Il panettone della tradizione.
La Taverna del Leone. Via Laurito, 43 – Positano, Salerno. Tel. +39 089811302. Menu 130 €: Caviale e Lenticchie, commedia in 7 portate, Astice blu gratinato, crema di mandorle, lamponi e cavolfiore in agrodolce, Scarola ripiena della tradizione, Tortellini di genovese di seppia in brodo di datterini gialli, Risotto ai carciofi, alloro, castagne e bische di canocchie, Involtino di bietola, fagiolino e gamberi rossi, Filetto di podalica alla Wellington, patate novelle, Pavlova al cocco, frutto della passione, cioccolato e pop corn, Zeppole e struffoli della tradizione.
Vigna delle Rose. Via Cifelli, 10 – Trecase, Napoli. Tel. +39 3515424946. Menu 130 € vini inclusi: Mazzancolle in tempura di friarielli e maionese vegetale, Crocchè patate ceci e polvere di barbabietola, Gambero rosso e gel al mandarino, Tonno, scarola e aceto balsamico, Ostrica con gelatina al Pietrafumante, Seppia, rucola e melograno, Risotto crostacei, lime e stracciatella di bufala, Raviolo baccalà alla puttanesca e polvere di olive, Dentice, finocchio al burro e timo limone, Sorbetto al limone, Dolci della tradizione, Lenticchie e cotechino, Cestino del buon auspicio.
Confini. Via Napoli, 221 – Pozzuoli, Napoli. Tel. +39 0813599202. Menu 150 € vini inclusi: Amuse buche dello chef, Erudite – selezione di ostriche, tartufi di mare e tartare di pescato del giorno, Baccalà in olio cottura con pure di patate al burro salato, lime e latte di cocco, lamelle di tartufo nero e olio al basilico, Lobster roll – pan bauletto scottato in burro chiarificato, aragosta in doppia consistenza, porro in agrodolce, maionese al limone, chips di patate e bisque di aragosta, Sushi Sandwich – riso sushi, alga nori affumicata, avocado, salmone marinato a secco, cremoso di caprino e salsa teriyaki, Tubettone all’aragosta, emulsione di pomodorino del piennolo e polvere di alga nori, Wellington di tonno – tonno in crosta con patè di funghi, foglia di friarielli e dado dashi, Panettone tradizionale scottato al burro con crema inglese al limoncello, Cotechino e lenticchie.
Il Testardo – Locanda Atipica. Via Lucullo, 100 – Bacoli, Napoli. Tel. +39 081 8687701. Menu 150 €: Aperitivo di benvenuto, Gran crudo Testardo, Zuppetta di fagioli biologici, calamaretto ripieno di mozzarella e papada iberica, Tonnarello con crostacei, piennolo, burrata e oliva leccina, Filetto di spigola, broccolo nero liquido e miglio, Mousse di mandarino flegreo, babà croccante e cioccolato fondente, Cotechino con lenticchie, Panettone artigianale, Ciociole e dolci di tradizione.
Tre Olivi. Via Poseidonia, 41 – Capaccio Paestum, Salerno. Tel. +39 +39 0828720023. Menu 160 €: Cotto e crudo di frutta e verdure, Gamberi rossi di Acciaroli crudi all’erba cipollina, caviale e yogurt di bufala al tè verde, Pane & quaccosa, Risotto all’arancia e nero di seppie con ostrica e pomodorini corbarino essiccati, Baccalà e cotechino con fagioli di Controne, fave di cacao e tartufo nero pregiato, Capriolo con topinambur, cavoletti di Bruxelles e salsa al pepe bianco, Mela Annurca marinata e il suo sorbetto, spuma di verbena e cialda di pistacchio, Sfera di cioccolato al latte e albicocca candita alla liquirizia con more.
re santi e leoni. Via Anfiteatro Laterizio, 92 – Nola, Napoli. Tel. +39 0812781526. Menu 190 €: Pane, burro e caviale affumicato, Croccante ai semi, lardo e porcini, Paninetto al latte, tonno rosso, ricci di mare e semi di zucca, Bon bon di mozzarella, scampo e foglie di limone, Gyoza napoletano, astice blu, limone nero e ristretto di crostacei, Baccalà fritto, gel di carpione, scarola e carcadè. Tortello patata concia, ricciola marinata, friarielli e tartufo nero pregiato, Risotto cacio e pepe, gambero rosso di Mazara e lime, Spigola, carote, mandorle e indivia, Il panettone di re santi e leoni, Piccola pasticceria, Cotechino e lenticchie.
Volta del Fluenti. Via Salvo D’Acquisto – Vietri sul Mare, Salerno. Tel. +39 +39 3510010654. Menu 300 €: Aperitivo di benvenuto, Astice blu, cavolfiori, capperi e caviale Asetra, Fusilletti di Gragnano al coccio, Bottoni, minestra maritata, Pesce San Pietro, porcini ed erbe grasse, Lenticchie, nocciola e tartufo bianco, Panettone con gelato zabaione e uvetta, Coccole finali.
