Khobez
farina 400g
lievito 6g
zucchero 1 cucchiaino
acqua 100ml
olio di oliva 20ml
sale 1 cucchiaino
za’atar 20g
Versare la farina in una ciotola capiente. Unire il lievito, lo zucchero, l’acqua tiepida e l’olio di oliva e mescolare bene. Aggiungere il sale e lo za’atar e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuare a lavorarlo per qualche minuto. Mettere il composto in una terrina, coprire e lasciar lievitare per almeno 2 ore. Suddividere la pasta in otto parti e stendere sottilmente ogni parte formando dei dischi di circa 18cm di diametro. Coprire e lasciar lievitare per 30 minuti. Disporre 2 dischi su una teglia e far cuocere in forno a 220° per circa 5 minuti o fino a quando saranno gonfi e leggermente dorati. Ripetere l’operazione fino a completare i dischi.
Un buon bicchiere di… Baladin Isaac Weiss Beer
a cura di Olga Sofia Schiaffino
La nota speziata di questo pane arabo ben si abbina a una birra artigianale come Baladin Isaac Weiss Beer. Le gradevoli note agrumate, di lievito e coriandolo e il sapore sufficientemente intenso e persistente rendono l’incontro con il khobez decisamente piacevole.
Buongiorno in primis complimenti per tutto, voleco chiederti una cosa Ho Provato a fare il pane arabo ma l impasto si sgretola, mi sapresti dire se é normale oppure dove hoSbagliato ? Grazie infinite
Buon pomeriggio Gennaro, è normale che inizialmente che il composto si sgretoli, ma lavorandolo man man dovrebbe amalgamarsi. Eventualmente per facilitarti la lavorazione aggiungi un pochino di acqua, magari a filo per non esagerare. Spero che questi suggerimenti possono esserti d’aiuto e spero che mi farai sapere se così è andata bene. Un caro saluto