Vellutata di zucca
cipolla 1
olio di oliva
zucche 1kg
patate 300g
brodo di verdure 750ml
curcuma in polvere 1 cucchiaino
cumino in polvere 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco
sale 1 cucchiaino
semi di zucca 1 cucchiaio
peperoncino in fiocchi 1 cucchiaio
panna
foglioline di prezzemolo
Tritare la cipolla, versarla in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farla cuocere per pochi minuti. Aggiungere la polpa di zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, il brodo di verdure, la curcuma, il cumino, il pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Suddividere la vellutata nei piatti, completare con i semi di zucca, il peperoncino in fiocchi, un filo di panna e d’olio di oliva, qualche fogliolina di prezzemolo e servire.
