Patlican Ezmesi – Crema di melanzane affumicata
melanzane 3
succo di limone
aglio 2 spicchi
olio extravergine di oliva
sale
paprika 1 cucchiaino
prezzemolo
Con l’aiuto di una forchetta bucherellare le melanzane, disporle su una teglia e farle cuocere in forno a 200° per 40/45 minuti, girandole di tanto in tanto. Al termine della cottura, bagnarle con 1 cucchiaio di succo di limone ciascuna e lasciarle raffreddare. Sbucciarle e versare la polpa nel mixer. Unire gli spicchi d’aglio, 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva e il sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema di melanzane in una ciotolina. Completare con la paprika, qualche fogliolina di menta spezzettata grossolanamente e un filo d’olio extravergine di oliva.
Credits immagini: Anna Pustynnikova
