Sale, impasti e fantasia: questo è il titolo del nuovo e-book PANEANGELI realizzato in collaborazione con alcune food blogger italiane.
10 ricette salate per raccontare la tradizione degli impasti: dai panini ai cereali ai bagels ai semi misti, dalla focaccia pugliese alla parigina fino alla pizza con verdure.
Tra le food blogger selezionate per la realizzazione di questo invitante e-book ci sono anch’io… ed ecco la mia ricetta:
Focaccia pugliese con pomodorini, alici e olive nere
Per l’impasto
farina 0 200g
semola rimacinata di grano duro 200g
farina Manitoba 100g
acqua 300g
patate 150g
sale 15g
olio extravergine di oliva 3 cucchiai
lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 1 bustina
Per il condimento
pomodorini ciliegina 200g
olive nere 15/20
alici sotto sale 15/20
olio extravergine di oliva
sale
Lessare le patate, schiacciarle fino a ottenere una purea e lasciarle raffreddare. Setacciare le farine in una ciotola capiente. Lavorare 100g delle farine con il lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 100g di acqua a temperatura ambiente fino a formare un composto omogeneo. Unire la purea di patate e lavorare il tutto. Aggiungere quindi le farine e l’acqua rimanente e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare poco alla volta l’olio extravergine di oliva e infine il sale. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a quando raddoppia di volume. Disporre l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ripiegare verso il centro il bordo superiore e inferiore, fare lo stesso con i bordi laterali, quindi girarlo e renderlo liscio in superficie. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza o fino a quando triplica di volume. Stendere l’impasto con le mani unte in delle teglie precedentemente oleate picchiettando con i polpastrelli e allargando bene l’impasto. Lasciar lievitare per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, condirli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e sistemarli con un po’ di pressione nell’impasto. Disporre anche le olive e le alici precedentemente private del sale. Completare con un ulteriore filo di olio e il sale. Far lievitare ancora per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume. Cuocere la focaccia in forno a 220 °C per circa 30 minuti.
E per scoprire le altre deliziose ricette non vi resta che scaricare l’e-book di ricette salate firmato PANEANGELI.
