Sandwich with cheese, beet and avocado
pane di segale 500g
hummus di barbabietole 250g
formaggio spalmabile 250g
avocado 2
erbe di campo
per l’hummus di barbabietole
ceci 50g
barbabietole rosse 150g
tahina 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
succo di limone 1 cucchiaio
olio di oliva 3 cucchiai
Spalmare metà del pane con il formaggio, aggiungere l’hummus di barbabietole, le erbe di campo e l’avocado a fettine e chiudere con l’altra metà del pane. Servire subito.
Per l’hummus di barbabietole mettere i ceci in ammollo nell’acqua per circa 12 ore. Far cuocere i ceci in acqua bollente salata per circa 2 ore. Nel frattempo lessare le barbabietole in abbondante acqua salata. Scolare quindi i ceci e versarli nel mixer. Scolare le barbabietole, pelarle e unirle ai ceci. Aggiungere la tahina, l’aglio, il succo di limone, l’olio di oliva e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Credits immagini: Sarsmis
