Crema al cioccolato bianco con lamponi e pistacchi
cioccolato bianco 250g
mascarpone 500g
zucchero 150g
albumi 5
per completare
lamponi
pistacchi
Mettere il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero sino a ottenere un composto omogeneo. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto di mascarpone e zucchero. Unire il cioccolato fuso e mescolare bene. Per assemblare formare uno strato di crema nei bicchierini, disporre qualche lampone sulla crema, formare quindi un altro strato di crema e lamponi. Completare con un ultimo strato di crema e lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. Completare con qualche lampone e i pistacchi tritati e servire.
Credits immagini: Anna Kurzaeva
