Isotta. Via Carlo Livi, 12-16 – Roma. Tel. +39 3355714716. Menu 50 €: Corallina e pizza al formaggio, Carciofo alla romana, Montanara con coratella, uovo pochè e misticanza, Torta rustica, Tubetto di farro e vignaiola, Costolette di agnello panate, agretti e tremolata o Coscio di agnello al forno con verdure, Colomba artigianale con zabaione fatto in casa.
Flora Restaurant c/o Rome Marriott Grand Hotel Flora. Via Vittorio Veneto, 191 – Roma. Tel. +39 0648992642. Menu 58 € vini inclusi: Bocconcino di baccalà in tempura su crema di finocchi, Salmone marinato in sale bilanciato alla barbabietola, Pizza salata al formaggio tipico laziale, Tortano della tradizione campana, Casatiello napoletano, Carciofi alla romana, Insalata vignarola, Treccia di bufala al taglio, Prosciutto amatriciano al taglio, Salame corallina, Pizza ternana, Lasagna tradizionale emiliana, Pacchero al coccio, maggiorana e agrumi della costiera, Vincisgrassi con carciofi e provola di Agerola, Agnello farcito, luganega, piselli e pecorino, Tasca di vitella con asparagi e mentuccia , Filetto di salmone in sfoglia con radicchio trevigiano su crema di patate allo zenzero, Patate al rosmarino, Scarola imbottita, Cicoria ripassata, Colomba, Pastiera, Uovo di cioccolato, Torta Setteveli.
Anavà. Via dell’Umiltà, 33 – Roma. Tel. +39 3928801009. Menu 65 €: Tartelletta al burro affumicato e alice di Cetara accompagnata da una insalatina di verdure e frutta, Pane, grissini, crakers, focaccia accompagnati con olio extravergine di oliva monovarietale Itrana, Uovo bio cotto a bassa temperatura con spuma di patate soffice, tuorlo grattugiato fine e lamelle di tartufo nero, Asparagi Fondenti su crema di parmigiano allo zafferano, punte di asparago, crumble di salame Corallina e mollica di pane tostato, Cannelloni di pasta fresca all’uovo, con farcia di carni miste rosolate, sugo di gallina parmigiano e besciamella, Agnello in sfoglia, un carrè in crosta di sfoglia, duxelles di funghi e lardo di Colonnata, accompagnato da piselli decorticati e verdure baby al burro chiarificato, Pastiera napoletana profumata ai fiori di arancio con cuore morbido di grano e ricotta.
Proloco Trastevere. Via Goffredo Mameli, 23 – Roma. Tel. +39 0645596137. Menu 70 €: Pizza al formaggio con grani antichi, lievito madre e provolone di Formia, Carciofo alla brace con salmoriglio di stagione, Uovo barzotto con salsa olandese e asparagi alla brace, Corallina di Mangalitza, Coratella di Pasqua, Pappardelle al ragù di Mangalitzae coniglio leprino, Abbacchio brado della Val Comino alla brace con masticanze selvatiche e patate al forno, Colomba con crema al mascarpone fatto in casa e mosto cotto Praesidium.
Masa c/o Hotel Major. Via di S. Maria Maggiore, 143 – Roma. Tel +39 3382293943. Menu 75 €: Crostino di pane croccante, burro, acciuga del Cantabrico e zeste di limone, Fiori di zucca dorati ripieni di crema di melanzane arrostite su salsa di pomodorini e menta, Baccalà cotto a bassa temperatura e dorato alla piastra, vellutata di ceci, olio al rosmarino e polvere di paprika dolce, Riso Carnaroli mantecato allo zafferano in pistilli, punte di asparagi verdi e scaglie di mandorle tostate, Costolette di agnello nostrano, panure croccante al pistacchio, caponata in agrodolce e salsa leggera alla menta, Pastiera profumata all’acqua di rose.
Uma. Via Girolamo Benzoni, 34 – Roma. Tel. +39 3343855945. Menu 75 €: Lattuga, Vignarola, Bufala, Agnello, Miele, Mandorla, Frutta.
Settimo c/o Sofitel Roma Villa Borghese. Via Lombardia, 47 – Roma. Tel. +39 06478022998. Menu 90 €: Focaccia pasquale ripiena, Croissant salati, Pizze salate al formaggio, Casatiello, Selezione di salumi e formaggi del territorio – prosciutto crudo di Bassiano, salamella di Amatrice, mozzarella dell’Agro Pontino, Insalate creative, Carpaccio di manzo, Insalata di polpo, Uova, Fritti, Mezzi rigatoni all’amatriciana o Fusillone cacio e pepe di Sarawak o Paccheri di Gragnano ai frutti di mare e limone o Pescato del giorno con pachino infornati e capperi o Abbacchio al forno con patate al rosmarino, Colomba artigianale, Pastiera, Crostata di ricotta e cioccolato, Hot Cross Buns, French Toast, Pancake.
47 Circus Roof Garden. Via Luigi Petroselli, 47 – Roma. Tel. +39 3480162378. Menu 100 €: Colazione pasquale, Uova 65° con asparagi bicolore e tartufo Marzuolo, Ravioli di carciofi alla brace con mentuccia romana e brodo di pecorino, Costolette di abbacchio panato alle erbe primaverili con millefoglie di patate di Viterbo e misticanza di campo salata, Pre-dessert, French toast di colomba artigianale con gelato ala pastiera napoletana.
Idylio by Apreda. Via di Santa Chiara, 4a – Roma. Tel. +39 0687807070. Menu 140 €: Uovo, pomodoro e piselli, Gamberi bianchi e ciauscolo, carciofi e shiso verde, Ravioli di quaglia, fave e pecorino, Agnello speziato, patate e asparagella, Fragole, nocciole e anice nero. Piccola pasticceria, Pastiera napoletana.
Glass Hosteria. Vicolo del Cinque, 58 – Roma. Tel. +39 0658335903. Menu 160 €: Sashimi di kohirabi, miso alla rapa rossa, kimchi di mango e leche de tigre, Asparago bianco infuso all’arancia, zabaione salato e caviale Asetra, Zuppetta fredda di vignarola al pistacchio e trombolotto, Spaghettini vongole e salsa di clam chowder, Tortelli di parmigiano reggiano e prosciutto San Daniele, brodo freddo di tonno affumicato, tobiko e togarashi al peperoncino calabrese, Agnello al summa e carciofo in tre versioni, Dessert di Pasqua, Piccola pasticceria.
Gli indirizzi per una Pasqua fuori porta
Dopo Lavoro Ricreativo. Via Nino Bixio, 1 – Frascati, Roma. Tel. +39 3480676431. Menu 55 €: Animelle, carciofo, capperi, Uovo, agretti, limone, Tagliolini, pecora, pecorino, Tubetti, piselli, dashi di prosciutto, Manzo, fave, beurre blanc e crescione, Dolci pasquali. Menu vegetariano 55 €: Carciofo, ricotta, mandorle, Uovo, agretti, limone, Tagliolini, fave, pecorino, Tubetti, piselli, dassi di funghi, Verza, Miso, cannellini, Dolci pasquali.
Tinello Bistrot. Via Vigna di Corte, 6 – Castel Gandolfo, Roma. Tel. +39 0624597135. Menu 60 €: Galantina e giardiniera di sedano rapa, Uovo, patate e acciughe, Frittella con salame di cinta senese e caprino, Scarola, asparagi e tuorlo marinato, Tortelli di carciofi e mentuccia con fonduta di pecorino, Abbacchio in crepinette e topinambur, Colomba e crema al cioccolato.
Li Somari. Piazza Rivarola, 21 – Tivoli, Roma. Tel. +39 0774282499. Menu 65 €: Ovetto di quaglia alla belle époque, Corallina con pizza giulia, Frittatina con asparagi selvatici, Carciofo alla romana, Paleta di patanegra Blasquez con focaccia e pomodoro, Polpette di coda alla vaccinara e sedano, Cannelloni, Sagnetta alla grigia con asparagi selvatici, Padellaccia di abbacchio al forno, purè di patate e verdure saltate, Millefoglie di lingue di gatto, crema pasticcera e caramello salato, Panzarotti alla pastiera.
Trattoria Zarazà. Viale Regina Margherita, 45 – Frascati, Roma. Tel. +39 069422053. Menu 65 €: Antipasto pasquale, Fettuccine al ragù di cortile, Cannelloni alla carbonara, Capretto al forno con patate, Vignarola, Dolce di Piera.
Sintesi. Viale dei Castani, 17 – Ariccia, Roma. Tel. +39 0645557597. Menu 115 €: Snack di benvenuto, Servizio del pane, Crudo di gamberi rosa con salsa di asparagi bianchi fermentati, Tuorlo marinato, brodo di funghi e pepe selvatico, Pisellini, ostrica alla brace e salsa di erbe spontanee, Bottoni di coniglio, oliva ascolana e cardamomo, Risotto all’aglio orsino e dragoncello, Filetto di pecora alla Wellington, carciofo e aglio nero, Fragole e vaniglia fermentata, Mousse di ricotta di capra, gelato al miele di tiglio e alloro, Piccola pasticceria.
