di Andrea Morelli
Una piccola bottega artigiana della pizza dove regnano sovrani farina, lievito, acqua e a’ pummarola ‘ncoppa… così ama raccontare Spunzillo&Lucariello il patron Vittorio Caradonio.
Una bottega decisamente piccola Spunzillo&Lucariello – qui si mangia in piedi o si porta via – ma basterà un primo morso a una delle loro pizze per vedersi aprire le porte del paradiso: qui difatti la pizza conquista al primo assaggio per la perfetta alveolatura e il cornicione prorompente.
Ma da Spunzillo&Lucariello è d’obbligo iniziare con il fritto artigianale. Tra le sfiziosità imperdibile il Crocchè di patate dal soffice cuore filante preparato con patate, uovo, grana, fior di latte, pepe nero, prezzemolo e pangrattato – da provare le varianti con ‘nduja per un tocco piccante e al gattò di patate arricchito con prosciutto cotto, salame Napoli, crudo di Parma e provola. O ancora la Frittatina di pasta – una coccola cremosa generosamente farcita – preparata con bucatini, prosciutto cotto, provola, besciamella homemade, grana padano, uovo, pangrattato e pepe nero. E la Montanara dalla doppia cottura fritta e poi al forno con pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, grana padano e basilico.
In fatto di pizza poi da Spunzillo&Lucariello c’è ne per tutti i gusti: dalle intramontabili come Margherita, Bufala, Provola e pepe, Capricciosa a quelle più stuzzicanti come la Spunzillo & Lucariello con pomodorini spunzillo e lucariello, provola affumicata, pepe e basilico, la Normal con pomodoro, fior di latte, chips di melanzane fritte, cacioricotta stagionata e basilico, la Terra mia con crema di patate, provola affumicata, tartufata nera molisana e capocollo o la A’ Capasotto con fonduta di grana padano, fior di latte, filetti di datterino, bresaola della Valtellina, pesto di rucola e cornicione in crosta di grana padano. Irresistibile la Focaccia Patanegra, un delizioso peccato di gola realizzata con provola affumicata, lardo di patanegra, miele di castagno, nocciole tostate e rosmarino.
Spunzillo&Lucariello per Salone OFF Food Topic
Vuole richiamare Casa Scaccabarozzi – comunemente conosciuta come Fetta di polenta – la pizza di Spunzillo&Lucariello.
L’edificio, che fu realizzato intorno al 1840 dal noto progettista Alessandro Antonelli, viene denominato Fetta di polenta per la sua forma trapezoidale-triangolare e le sue particolari misure 16m x 5m x 54cm.
La limited edition Fetta di polenta di Caradonio è una pizza golosa e singolare: fonduta di blu di Lanzo, fior di latte, salsiccia di Bra, chips di polenta soffiate, composta di pomodoro del piennolo del Vesuvio Dop, erba cipollina e olio extravergine di oliva molisano.
La cena a 4 mani per Salone OFF Food Topic
Per Salone OFF Food Topic Spunzillo&Lucariello insieme con Tuttofabrodo prepareranno una cena a 4 mani negli spazi unici e suggestivi di La Falegnameria.
1 giugno 2025 ore 20.00
Menu
– Crocchetta dí patate prosciutto cotto e pecorino di Moliterno;
– Wonton di maiale caramellato con cipollotto e salsa piccante;
– Degustazione pizza:
- Margherita,
- Napoli 2.0 doppia cottura con pomodorini del piennolo spadellati con aglio e origano, stracciatella, polvere di olive, capperi, pomodoro del piennolo semi-dry, acciughe del Cantabrico e salsa al basilico,
- Fetta di polenta con fonduta di blu di Lanzo, fior di latte, salsiccia di Bra, chips di polenta soffiate, composta di pomodoro del piennolo del Vesuvio Dop, erba cipollina e olio extravergine di oliva molisano;
– Noodles con gamberi;
– Gelato ai pinoli, sciroppo d’acero e infuso di erbe della gelateria Papalele – Gelati e pasticci.
Spunzillo&Lucariello. Via Giuseppe Grassi, 15 – Torino. Tel. +39 3517483003.
