Sorto in un quartiere dalle dinamiche certamente complesse – Barriera di Milano -, ma che attraverso la sinergia tra accoglienza e creatività può trovare nuovo slancio e nuova vitalità, Muro osteria contemporanea non vuole essere esclusivamente un punto di ristoro, ma un luogo di contaminazioni culturali, artistiche, sociali.
“Muro è un punto di incontro. Cucina, arte e design senza barriere. Un’osteria contemporanea, democratica, di tutti. Muro è ricerca, sperimentazione, passione e coraggio. Abbiamo scelto di costruire qui il nostro progetto, in Barriera di Milano, perché crediamo in questo quartiere. Vogliamo essere parte del cambiamento, perché tutto comincia quando un Muro smette di essere percepito come una barriera”… queste le parole aprendo il menu. Un manifesto, una dichiarazione di intendi che non lascia fraintendimenti.
Un luogo inclusivo dunque in cui anche la proposta gastronomica non può che essere democratica. Una cucina di tradizione italiana semplicemente buona e di facile approccio. Diretta, senza fronzoli che arriva dritta al palato con sapori netti e precisi.
Tra le proposte: Asparagi, salsa inglese e crumble di pane, Insalata pantesca con pomodori neri, patate, cipolla rossa di Tropea, olive verdi e capperi, Tajarin, burro alle erbe, fave, piselli e pecorino, Petto di faraona, funghi, scalogne e spinacino, Trota, bieta, capperi e limone. Imperdibile il Salame di cioccolato per un finale dolce e nostalgico.
Muro per Salone OFF Food Topic
Per la realizzazione del piatto per Salone OFF Food Topic, Muro gioca con le mazzette per la formulazione dei colori selezionando il Pantone 15-0343 GREENERY, una tonalità rivitalizzante, una vera ventata di freschezza, ma sopratutto un colore simbolo di nuovi impulsi… come quelli che animano il quartiere di Barriera di Milano.
Pantone 15-0343 GREENERY: vellutata tiepida di piselli, robiola di Roccaverano, piselli freschi, crostini di pane aromatizzati al timo, germogli di piselli e olio alle erbe aromatiche.
La cena a 4 mani per Salone OFF Food Topic
Per Salone OFF Food Topic Muro insieme con Tratto prepareranno una cena a 4 mani negli spazi unici e suggestivi del Loft 12 di Edit.
3 giugno 2025 ore 20.00
Menu
– Pantone 15-0343 GREENERY – vellutata tiepida di piselli, robiola di Roccaverano, piselli freschi, crostini di pane aromatizzati al timo, germogli di piselli e olio alle erbe aromatiche;
– Vitello Ston-N-ato – palamita cruda, vitello all’albese, salsa di soia, maionese alla colatura di alici, katsobushi, fondo bruno;
– Tagliolino burro alle erbe, taccole e asparagi;
– Love in Bloom – cuore di bue scottato con carota viola di Polignano cotta in soluzione di concentrato di pomodoro e rub al bbq, jus di manzo alle nocciole, fondo di carota e beurre blanc alle mele;
– Gelato ai pinoli, sciroppo d’acero e infuso di erbe della gelateria Papalele – Gelati e pasticci.
Muro.Via Francesco Cigna, 114 – Torino. Tel. +39 3757700654.
Credits immagini: Elisabetta Riccio e Chiara Schiaratura
