Vitello tonnato
magatello di vitello 1kg
cipolla 1
carota 1
sedano 1 gambo
vino 100ml
acqua 100ml
sale e pepe
per la salsa tonnata
tonno sott’olio 250g
acciughe sott’olio 25g
capperi sotto sale 20g
maionese 200g
per completare
frutti di cappero
foglioline di prezzemolo
scorza di limone
Sistemare il magatello di vitello in una casseruola con l’olio di oliva, la cipolla tagliata a metà, il sedano e la carota a tocchetti e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere il vino, l’acqua, il sale e pepe, coprire e lasciare cuocere per circa un’ora. A termine cottura, lasciar riposare la carne per qualche minuto. Per la salsa tonnata versare nel mixer il tonno, le acciughe e i capperi e frullare il tutto fino a ottiene un composto omogeneo. Disporre la salsa tonnata su un piatto da portata. Affettare il magatello di vitello e sistemarlo sulla salsa tonnata. Completare con i frutti di cappero, qualche fogliolina di prezzemolo e la scorza di limone e servire.
Credits immagini: Natasha Breen
