Christmas Gingerbread Cake
melassa 100g
golden syrup 100g
zucchero di canna 250g
burro 250g
uova 4
latte 250ml
farina 400g
bicarbonato di sodio 2 cucchiaini
zenzero in polvere 1 cucchiaino
cannella in polvere 1 cucchiaino
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
scorza di limone
per la crema al burro
burro 250g
formaggio cremoso 250g
zucchero a velo 200g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzo
succo di limone 25ml
per la decorazione
rametti di rosmarino
mirtilli rossi
zucchero
Versare in un pentolino la melassa, il golden syrup, lo zucchero e il burro e far cuocere il tutto a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare. In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero. Unire il composto di melassa, golden syrup, zucchero e burro. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in due stampi di 20 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, preparare la crema al burro lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con l’aiuto di un coltello seghettato, tagliare le torte a metà orizzontalmente per ottenere quattro strati. Per assemblare mettere uno strato su un piatto da portata e spalmarlo con la crema al burro. Aggiungere un altro strato e ripetere l’operazione con la crema al burro. Ripetere le operazioni con gli altri due strati. Distribuire sottilmente la crema al burro rimanente sui lati. Per decorare disporre i rametti di rosmarino fino a formare una ghirlanda decorativa. Passare i mirtilli rossi nello zucchero e disporli sulla ghirlanda.
