Butter Cream Eclairs
acqua 250g
burro 100g
farina 150g
sale
uova 6
per la crema al burro
burro 250g
formaggio cremoso 250g
zucchero a velo 200g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
succo di limone 25ml
In una casseruola portate a ebollizione l’acqua e il burro. Aggiungere la farina e un pizzico di sale e far cuocere il tutto sino a che il composto formerà un panetto e si staccherà dai bordi della pentola. Trasferire il composto in una ciotola capiente e lasciarlo intiepidire. Unire le uova e amalgamare bene sino a quando il composto sarà denso e cremoso. Con una sac à poche con bocchetta liscia di 12mm di diametro formare gli eclair su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerli in forno a 200° per circa 20 minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Per la crema al burro lavorare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire la crema al burro in una sac à poche e riempire gli eclair. Completare decorando gli eclair con la crema al burro e servire.
