Mini Apple Pie

Mini Apple Pie

 

per la pasta

farina 250g

sale 4g

zucchero 10g

burro 160g

acqua 90ml

aceto di mele 10ml

 

per il ripieno

mele Granny Smith 4

succo di limone 75ml

zucchero 50g

cannella 1 cucchiaio

farina 1 cucchiaio

panna fresca 1 cucchiaio

sale

 

per completare

uovo 1

latte 1 cucchiaio

zucchero

 

In una ciotola capiente unire la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto dalla consistenza briciolosa. Mescolare l’acqua e l’aceto di mele, unirli poco alla volta al composto di farina, sale, zucchero e burro e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Tagliare le mele a dadini, sistemarle in una ciotola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero, la cannella, la farina, la panna e un pizzico di sale. Mescolare e lasciar macerare il tutto per 30 minuti. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro, rivestire degli stampini da crostatina con metà dischetti, riempirli con i dadini di mela macerati e ricoprire con i dischetti rimanenti. Sigillare bene i bordi e praticare al centro di ogni tortina 4 tagli verticali a croce con l’aiuto di una forbice. In una ciotola lavorare l’uovo e il latte e con l’aiuto di un pennellino spennellare le tortine. Spolverizzare le tortine con lo zucchero e farle cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.

Credits immagini: Anna Shepulova

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