Mini Apple Pie
per la pasta
farina 250g
sale 4g
zucchero 10g
burro 160g
acqua 90ml
aceto di mele 10ml
per il ripieno
mele Granny Smith 4
succo di limone 75ml
zucchero 50g
cannella 1 cucchiaio
farina 1 cucchiaio
panna fresca 1 cucchiaio
sale
per completare
uovo 1
latte 1 cucchiaio
zucchero
In una ciotola capiente unire la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto dalla consistenza briciolosa. Mescolare l’acqua e l’aceto di mele, unirli poco alla volta al composto di farina, sale, zucchero e burro e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Tagliare le mele a dadini, sistemarle in una ciotola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero, la cannella, la farina, la panna e un pizzico di sale. Mescolare e lasciar macerare il tutto per 30 minuti. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro, rivestire degli stampini da crostatina con metà dischetti, riempirli con i dadini di mela macerati e ricoprire con i dischetti rimanenti. Sigillare bene i bordi e praticare al centro di ogni tortina 4 tagli verticali a croce con l’aiuto di una forbice. In una ciotola lavorare l’uovo e il latte e con l’aiuto di un pennellino spennellare le tortine. Spolverizzare le tortine con lo zucchero e farle cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
Credits immagini: Anna Shepulova
