New York Cheesecake
biscotti secchi 180g
burro 90g
zucchero 20g
formaggio cremoso 500g
zucchero 150g
farina 40g
panna 350g
uova 5 + tuorlo 1
succo di limone 50ml
scorza di limone
estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
per la salsa di lamponi
lamponi 250g
zucchero 50g
Mettere nel mixer i biscotti, il burro fuso e lo zucchero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e far cuocere in forno a 175° per 15 minuti. Togliere la base di biscotto dal forno. Mettere il formaggio cremoso in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, la farina, la panna, le uova, il tuorlo, il succo e la scorza di limone e l’estratto di vaniglia e lavorare il tutto fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Versare la crema sulla base di biscotto e cuocere in forno a 225° per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 120° e cuocere ancora per 1 ora e 15 minuti. Lasciar raffreddare e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Servire la cheesecake con la salsa di lamponi.
Per la salsa di lamponi mettete nel mixer i lamponi con lo zucchero e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Credits immagini: Alesia Berlezova
