Crostini di polenta croccanti con pollo arrosto e guacamole*

Crostini di polenta croccanti con pollo arrosto e guacamole*

per circa 12 crostini

petto di pollo 400g
succo di limone 4 cucchiai
aglio 1 spicchio
olio di oliva 5 cucchiai
avocado 2
cipollotti 6
pomodoro medio 1
coriandolo fresco tritato 2 cucchiai
fior di sale 2 cucchiaini
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
farina di mais 300g
acqua 1l
sale 1 cucchiaino e mezzo
pomodorini 150g
foglioline di coriandolo

Disossare i petti di pollo, tagliarli a striscioline di circa un centimetro di spessore e metterli in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, lo spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio di oliva e lasciar marinare per circa un’ora. Tagliare a metà gli avocadi, togliere il nocciolo e sbucciarli. Mettere la polpa in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere i cipollotti finemente a