Zuppa fredda di patate, porri ed erba cipollina
per 15 bicchierini
patate 300g
porri 1kg
brodo di pollo 1l
fior di sale 2 cucchiaini
panna liquida 150ml
erba cipollina 20g
Sbucciare le patate, tagliarne la polpa a dadini e versarle in una casseruola. Aggiungere i porri puliti e tagliati a rondelle, il brodo di pollo e 1 cucchiaino di sale e fare cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, incorporare la panna, condire con il sale rimanente e lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore. Servire la zuppa fredda nei bicchierini e guarnire con l’erba cipollina.
