La ricotta senza lattosio del caseificio Comellini – I formaggi freschi della via Emilia. Morbida, leggera, delicata. Realizzata con siero di latte vaccino e una piccola percentuale di latte vaccino pastorizzato, questa ricotta presenta tutta la cremosità e il gusto lievemente dolce della ricetta originale ma senza lattosio. Comellini – I formaggi freschi della via Emilia. Via Flavio Gioia, 6 – Castel S. Pietro Terme, Bologna. Via Flavio Gioia, 4 – Castel S. Pietro Terme, Bologna. Tel. +39 051948204.
Il parmigiano reggiano biologico di vacca bianca modenese Presidio Slow Food stagionatura 80 mesi di Santa Rita Bio – Caseificio sociale 1964. Prodotto esclusivamente con latte biologico di vacca bianca modenese – razza autoctona tutelata dal Presidio Slow Food – si distingue per una pasta ricca di aromi e una straordinaria eleganza al palato. La stagionatura 80 mesi rappresenta l’apice dell’evoluzione organolettica con dominanti sentori di terreno bagnato, spezie esotiche come il pepe nero e la noce moscata e note di sottofondo con accenti di cioccolato fondente e caffè espresso. Santa Rita Bio – Caseificio sociale 1964. Via Pompeano, 2294 – Serramazzoni, Modena. Tel. +39 0536950193.
Il Fiore Sardo Dop Stravecchio Presidio Slow Food di Debbene Bussu – Formaggi Biologici. Formaggio a latte crudo di pecore di razza sarda allevate allo stato brado. Deciso, piccante, con nette sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e lievi note di affumicatura. Debbene Bussu – Formaggi Biologici. Località Bara – Macomer, Nuoro. Tel. +39 078521580.
Il salame rosa di Bonfatti dal 1947. Un salume insaccato cotto di carne di suino caratterizzato da una buona sapidità e da belle note speziate. Bonfatti dal 1947. via Alberelli, 28 – Renazzo, Ferrara. Tel. +39 0516850011.
La salsiccia dolce del salumificio Santa Barbara – Salumi calabresi dal 1964. Un salume realizzato con pregiati carni dei suini neri calabresi – allevati allo stato brado – arricchito con il tipico peperoncino rosso dolce. Un insaccato dal profumo intenso e dalle piacevole notte del peperone dolce essiccato. Bello consistente e compatto al morso. Santa Barbara – Salumi calabresi dal 1964. Via della Sila, 88822 – Casabona, Crotone. Tel. +39 3402507989.
La cicoria di pascoli bradi dell’azienda Scalzo Calabria. Cicoria selvatica in olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio e un pizzico di sale. La cicoria viene selezionata e raccolta a mano nei campi montani – controllati in ogni fase della coltivazione. Presenta una consistenza tenera ma croccante e risulta gradevolmente amara e lievemente piccante. Scalzo Calabria. Via Tharros, 145 – Cabras, Oristano. Tel +39 0783392200.
I germogli di luppolo biologici sott’olio di Il Giardino delle Luppole. Raccolti a mano uno a uno, i germogli o cime di luppolo vengono lavorati freschi – entro breve tempo dalla raccolta – per mantenere intatte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Intensi al palato presentano una bella nota agre e pungente intensificata dell’aggiunta in conserva di senape. Il Giardino delle Luppole. Via Grattacoppa, 248c – Ravenna. Tel. +39 3804243752.
La bottarga di muggine di Gusti Pregiati. La bottarga di muggine è una specialità sarda, prodotta secondo i metodi artigianali tramandati da generazioni a Cabras. Delicatamente separate dal pesce, le uova di muggine vengono salate ed essiccate con cura per preservare il sapore unico del mare. La bottarga di muggine al palato si presenta ricco, raffinato e con una piacevole salinità. Gusti Pregiati.
MUMU – estratto a freddo di carruba di Natura Humana. Dolcificante naturale a basso indice glicemico e ad altissimo valore nutrizionale ottenuto dall’estrazione a freddo delle carrube. La carruba è un superfood ricco di vitamine essenziali come la vitamina A, B2 e D, minerali preziosi come calcio, magnesio, potassio e ferro, antiossidanti e fibre. Natura Humana.
I Nocciolotti senza glutine del laboratorio free lab. Una friabile e golosa meringa alla nocciola gluten free preparata esclusivamente con nocciole del Monferrato. free lab. via Lamarmora, 38 – Asti. Tel. +39 3520801685.
