di Andrea Morelli e Rosalia Imperato
Mani esperte che parsimoniosamente dosano ingredienti diversi per esaltare di volta il volta l’amaro, il dolce, l’acido, l’aspro, l’aromatico… questa è l’arte della mixology. E poco importa se i cocktail sono alcol free… sanno essere altrettanto sorprendenti e ricchi di carattere.
Ecco 17 indirizzi a Torino dove bere bene alcol free.
Storico locale nel cuore di San Salvario, Affini deve la sua fama all’incredibile lavoro fatto sulla miscelazione. Qui l’arte della mixology non è solo esercizio di stile, ma un vero e proprio incontro tra qualità, accurata ricerca e creatività. Da Affini anche il mondo del no alcol parte da una sperimentazione costante sugli ingredienti e da una produzione homemade di succhi, sciroppi, kombucha, acque, cordiali totalmente alcol free. In carta si possono trovare dunque numerosi drink privi di alcol come Coco Punk (purea di cocco, succo d’arancia, bitter dealcolato, scriroppo di fava di tonka), Cuccuruccucù Paloma (succo di pompelmo, cordiale al lime, sciroppo di tè Lapsang, soda al pompelmo rosa e bordatura di sale affumicato), Turinmole (acqua di ginepro, lime, sciroppo di zenzero e kombucha), Penelope (cordiale al kiwi, lime, bitter al tea darjeeling e camomilla analcolico, soda infusa ai fiori di sambuco e menta in foglie) o Circe (cordiale al peperone, sciroppo al rosmarino e lemonade). Affini. Via Belfiore, 16c – Torino. Tel. +39 0110240162.
Perù e Giappone. Cocktail capaci di combinare in un gioco di incastri perfetti ingredienti sudamericani e asiatici. Qualche esempio alcol free la Chicha Morada (mais viola, mela, ananas, camomilla e passion fruit), El Pepe Zero (mosto d’uva, verbena, pepe rosa, latte di capra e limone), Blanco Zero (melone bianco, latte di cocco e curry verde giapponese), Potevo essere un americano (vermouth Punt e Mes dealcolato, Sanbitter rosso, lemon bitters, angostura, Jefferson bitters e soda). Azotea. Via Maria Vittoria, 49b – Torino. Tel. +39 3286342213.
Eleganza e raffinatezza sono i tratti distintivi di Bar Cavour. Caratteristiche che ritroviamo nella drink list classica e sabauda quanto basta. Tra le proposte no alcol: Jasmine 75 (Seedlip Spice, limone, zucchero e Jasmine Sparkling Tea), Herbes Nobles (Tanqueray 00, menta e salvia) e Bacio di rubino (Cranberry juice e Martini vibrante). Bar Cavour. Piazza Carignano, 2 – Torino. Tel. +39 01119211270.
Un luogo che si svela a piccole dosi per farsi assaporare dolcemente il Carlina Restaurant & Bar. La carta dei cocktail – curata dalla head bartender Carlotta Truffo – presenta una bella sezione alcol free: Miele & Rosmarino (aceto di mele al cardamomo e soda al rosmarino), Matcha e foglie di fico (Te matcha, erbe distillate a freddo e soda alle foglie di fico), Pompelmo & Genziana (Bitter analcolico, lime e soda al pompelmo), Ibisco & erbe (Cordiale al fiore d’ibisco, infuso di erbe aromatiche e pepe rosa), Limone e Salvia (Cordiale agli agrumi, limone, soda al cedro e salvia fresca). Carlina Restaurant & Bar. PiazzaCarlo Emanuele II, 15 – Torino. Tel. +39 0118601607.
Dispensa è uno di quei posti che si scoprono quasi per caso. Nascosta tra le arcate della Galleria Subalpina – ottocentesco passaggio coperto – Dispensa è un delizioso salotto sabaudo dove fermarsi un cocktail analcolico. Tra le proposte il Nojito (frutti rossi, basilico, aceto balsamico e soda) e il Tuscan Light (gin Sabatini 0.0, cordiale all’alloro e rosmarino, lime e tonica). Dispensa. Galleria Subalpina, 21 – Torino. Tel. +39 0110601894.
Un luogo mille anime… Edit, social hub dell’accoglienza dove poter mangiare, bere, dormire e dove nascono e vengono accolte iniziative culturali e sociali legate al food & beverage. Qui la drink list alcol free mescola cocktail classici in versione analcolica come il Gin Tonic 0.0 (Tanqueray 0.0 e tonica) o il Paloma 0 (seedlip notas de agave, lime, soda al pompelmo rosa) e drink insoliti come il Mango 0 (mango, ananas, passion fruit, fever tree soda al pompelmo). Edit. Piazza Teresa Noce, 15a – Torino. Tel. +39 3277511078.
Ispirato ai dandy e alle flappers anni ’20, Flora1925 è un cocktail club per spiriti curiosi, ribelli e amanti del bello. La drink list analcolica si rifa a diversi movimenti artistici. Nel Futurismo si incontrano Slancio (Tanqueray 0.0, curcuma, mela e zenzero) e/o Energia (Sabatini 0.0, Seedlip Grove 42, yerba mate, lemongrass e zenzero). Nell’Espressionismo Tensione (Sabatini 0.0, mandarino, rosmarino e timo limone) e Crepuscolo (Sabatini 0.0, lavanda, butterfly pea e tonica). Flora1925. Piazza Vittorio Veneto, 24 – Torino. Tel. +39 3469532995.
Nella giungla urbana di San Salvario c’è un locale che racconta il bere bene: Gørilla. La carta propone cocktail analcolici semplici ma estremamente bilanciati come Virgin Americano (succo di pompelmo, bitterino Sanbitter, grapefruit soda), Orangina Fizz (succo d’arancia e mango, succo di limone, zucchero e soda) o Crodo Fizz (cetriolo pestato, lime, zucchero liquido e succo di pompelmo con top di Crodino). Gørilla. Via Bernardino Galliari, 20f – Torino. Tel. +39 0112768532.
Cullati dalla musica dal vivo al Kinè è possibile sorseggiare cocktail analcolici come il Barbiere di Rio (Vermouth analcolico, sciroppo al passion fruit, tè bianco al sambuco), l’Hot Shots (mocktail caldo con arancia, limone, estratto di zenzero e sciroppo alla vaniglia) e/o Il Pretty woman (cordiale al melograno, arancia, sciroppo ai fiori di sakura). Kiné. Via Reggio, 14 – Torino. Tel. +39 0110608030.
Tra le chicche da conoscere a Torino c’è senza dubbio La Drogheria. La loro carta analcolica propone bei drink come Unichorn (Tanqueray 0, chai tea e papaia), Buongiornissimo!!! (Amaretto adriatico 0, acqua di cocco e kombucha al caffè) e Lamentati (Martini floreale, mela e rosmarino). La Drogheria. Piazza Vittorio Veneto, 18d – Torino. Tel. + 39 0118122414.
Cocktail curiosi e sorprendenti a L’Opera di Santa Pelagia. Tra le proposte alcol free: Murakami (Shochu analcolico, hokicha, umeshu analcolico e zenzero) o Bansky (kombucha di campagna, vodka analcolica, vermouth analcolico). L’Opera di Santa Pelagia. Via San Massimo, 17h – Torino. Tel. +39 3398445525.
Te-ntazioni la drink list firmata Otium vuole essere un omaggio al tè – nelle sue mille varietà e provenienze. Interessanti i cocktail NoLo: Marrakech Tè-xpress (gin analcolico, te verde Gunpower, menta, zucchero, cardamomo verde e acqua calda), il Bubbles (karkadè, lamponi, peperoncino e sferificazioni di cassis e yuzu), Butterfly tonic (té blu, gin analcolico, salicornia e tonica). Otium Rooftop. Via E. Fenoglietti, 20 – Torino. Tel. +39 0116640111.
Da Piano 35 – location tra le più suggestive di Torino – è possibile farsi inebriare da diversi drink alcol free come il Tarakari (Tanqueray 0.0, sciroppo al cocco, lychee), il Cherry Bomb (Tanqueray 0.0, Paragon Timut Berry, Three Cents cherry soda) e il Dell with it (Seedlip groove, aneto e Perrier). Piano 35. Corso Inghilterra, 3 – Torino. Tel. +39 0114387800.
Puntosette è un locale contemporaneo e informale con un’anima divertita e curata. Tra i cocktail no alcol da provare il Nordèsino (Nordss 0.0, honey mix e cedrata), il Sinless Passion (Martini floreale, vaniglia e passion fruit), e il Good Vibes (Martini vibrante, karkadè e Fentimans pink grapefruit). Puntosette. Via Sant’Agostino, 28 – Torino. Tel. +39 3444276805.
Bistrot & Miscelati… un’identità chiara quella di Sciarada, locale dall’anima pop nel cuore di San Salvario. Qui il cibo è pensato come accompagnamento a cocktail o l’esatto contrario con una proposta di buon bere che ruota intorno ai piatti. Tra le proposte NoLo il drink Coco Mule (estratto di anguria fresca, succo di limone, ginger beer, flower secret mix – malva, camomilla e ibisco). Sciarada. Via Claudio Luigi Berthollet, 20d – Torino. Tel. +39 3409599722.
Icaro (Beefeater 0, cordiale all’alloro, succo di calamansi e sparkling lemonade Three Cents), Un Americano in Persia (bitter analcolico, cordiale al rooibos, succo di melograno e acqua tonica) o Midori no-hi (Beefeater 0, matcha latte, sorpetto al limone e sciroppo di agave)… queste sono solo alcune delle proposte alcol free di Smile Tree, celebre cocktail bar nel cuore del Quadilatero. Smile Tree. Piazza della Consolata, 9c – Torino. Tel. +39 3311848136.
Se volete scoprire il mondo della mixology fate un salto da The Goodman. La loro drink list è una vera e propria guida/manuale per aspiranti bartender con consigli e trucchi pratici. Tra i cocktail analcolici da provare l’Americano (Ruby tone, bitter note e pompelmo), il Collins (cordiale al burro e soda) e il Superstar (maracuja, vaniglia e soda all’arancia). The Goodman. Via delle orfane, 24h – Torino. Tel. +39 3311405524.
