Bombette fritte alle fragole
lievito di birra 15g
acqua 50ml
farina 300g
uovo 1 + tuorlo 1
zucchero 70g
burro 70g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
olio di arachide
per la confettura di fragole
fragole 500g
zucchero 150g
succo di limone 50ml
per decorare
zucchero a velo
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con l’acqua appena tiepida. Unire 50g di farina “00” e mescolare bene. Lasciare riposare per circa 15 minuti o sino a quando il composto comincia a schiumare. Setacciare le farine in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il burro fuso, il composto di lievito, l’estratto di vaniglia e il sale e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e stendere la pasta sino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Ricavare dei dischetti di circa 3 cm di diametro e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per circa un’ora e mezzo. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i dischetti di pasta e cuocerli per circa un minuto, capovolgerli e cuocerli ancora per un minuto o sino a quando saranno leggermente dorati. Con una sac à poche con bocchetta liscia riempire le bombette con la confettura di fragole. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Per preparare la confettura di fragole lavare le fragole, asciugarle leggermente, tagliarle a metà e versarle in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Versare la confettura ancora calda negli appositi barattoli, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.
Credits immagini: NoirChocolate
