Cottage Cheese Pancakes

Cottage Cheese Pancakes

ricotta 300g

uova 3

zucchero 3 cucchiai

farina 60g

burro 50g

scorza di limone 1 cucchiaino

per servire

crema di nocciola e cacao Nutty Fabbri

In una ciotola capiente lavorare la ricotta con i tuorli e lo zucchero. Aggiungere la farina, 25g di burro fuso e la scorza di limone e mescolare bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un po’ di burro, farlo sciogliere e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Versare un mestolino di composto nella padella e far cuocere il pancake per circa 2 minuti, capovolgerlo e cuocerlo ancora per un minuto. Ripetere l’operazione sino a terminare il composto. Disporre i pancakes nei piatti, completare con la crema di nocciola e cacao e servire.

Credits immagini: Anna Kurzaeva